Wednesday, December 30, 2009

HOMEOPATIA Y AYURVEDA

Que es Homeopatia?

En que consiste una consulta homeopática
El desarrollo de la homeopatía.
Enfermedades y remedio

¿Que es Homeopatia?
Homeopatía es el tratamiento de las enfermedades mediante el principio de los símiles, mientras que la medicina oficial se clasifica como "alopática", ya que lucha contra la enfermedad, en la mayor parte de los casos, mediante operaciones que se oponen a los síntomas.

UNO de los principios fundamentales de la homeopatía es que la enfermedad, como tal, es una "no entidad" y no puede ser considerarse individual o mecánicamente del organismo del paciente a diferencia de la medicina oficial, que tiende a considerar un número "finito" de síntomas y estados patológicos

El segundo principio de la medicina homeopática es el conocimiento de lo que se denomina "el terreno" sobre el que se actúa. Las enfermedades no se desarrollan de la misma forma en los distintos individuos, sino que adoptan un cariz particular en función de las características fundamentales de las distintas personas. En líneas generales puede decirse que un buen homeópata no cura la enfermedad sino que cura a cada enfermo en particular, tratando de enmarcar los trastornos en la historia clínica completa del paciente y en sus tendencias orgánicas originales.

Consulta HomeopaticaCada visita a la consulta del homeópata refleja en realidad este constante interés por la "persona" en conjunto. Independientemente del trastorno, al que de vez en cuando se hace mención, cada consulta se convierte en una larga investigación cognoscitiva basada en preguntas y respuestas, muchas de ellas de carácter general:

En efecto, sólo a partir de los síntomas específicos y de los hábitos de vida referidos por los pacientes, el homeópata será capaz de elegir la opción terapéutica más adecuada en cada caso.

La tendencia a personalizar el diagnóstico y el tratamiento es una de las características que pueden explicar mejor el éxito de la medicina homeopática. El hecho de que cada consulta requiera tanto tiempo y de que todos los síntomas sean analizados con precisión por el terapeuta establece, en relación a la medicina oficial, tan a menudo apresurada e impersonal, un indudable punto de fuerza.

El desarrollo de la homeopatíaDoscientos años después de su nacimiento, la homeopatía goza todavía en la actualidad de gran aceptación, aun siendo éste el siglo de la ciencia terapéutica y de su control experimental. Aunque las bases de la homeopatía siguen siendo las mismas que hace doscientos años, los conocimientos sobre los posibles remedios, los métodos de diagnóstico y las posibilidades de integración con la medicina oficial son objeto de continuas investigaciones y han conducido a nuevas conquistas

Enfermedades y Remedios
Trastornos digestivos
Sí se trata de calambres en el estómago, entre las sustancias más indicadas se cuentan la Nux vomica y el Carbo vegetabilis. El Arsenium album y el Phosphons están indicados en cambio en los casos de acidez de estómago; para las digestiones lentas y difíciles son muy útiles también la Nux vomica y el Lycopodium.

Fiebre
El aumento de la temperatura corporal se considera una reacción orgánica frente a muchos trastornos. Por tanto, la fiebre no es siempre un "mal" que haya que combatir. No obstante, si se desea contrarrestar, existen remedios homeopáticos para ello.


Contusiones y heridas
Entre unas y otras existen naturalmente grandes diferencias. Arnica y Rhns toxicodendron están indicados en el caso de contusiones, incluso con hematoma; en el caso de heridas, de nuevo el Arnica y la Calendula.

Dolores de articulaciones y huesos
Uno de los elementos a tener en consideración para un buen tratamiento homeopático es la localización de los dolores. Para las lumbalgias, por ejemplo, es de utilidad el Sulfur al igual que en caso de dolores errantes. Sin embargo, para contrarrestar los dolores de ciática es más eficaz el Rhus toxicodendron. Su Naturopata le orientara sobre su mejor opción.

Nota. Los arriba considerados no son más que unos cuantos ejemplos de los muchos existentes. Pero hay que señalar que, a diferencia de cuanto ocurre en la medicina oficial, no existen en cada caso fármacos homeopáticos iguales para todos: siempre ha de ser el Naturopata quien, partiendo del conocimiento de cada enfermo, decida en cada caso el remedio más adecuado.

Que significa Ayurveda?
Ayurveda significa “la ciencia de la vida”.

Para el Ayurveda los rasgos características de cada persona revelan su tipo psicofisiológico constitucional (prakriti), es decir que abarca tanto mente como cuerpo; así, al descubrir la naturaleza básica de nuestro cuerpo-mente, hemos dado el primer paso hacia la salud perfecta el cual es entendernos a nosotros mismos; cuando comprendemos lo que esta ocurriendo en nuestro interior ya no nos dejamos influir por lo que la sociedad crea que deberíamos decir, hacer, pensar o sentir.

El Ayurveda dice que en el punto donde la mente y el cuerpo se encuentran, el pensamiento se transforma en materia; en ese punto se encuentran los tres principios gobernantes llamados doshas, responsables de todas las actividades físicas y mentales del cuerpo; un funcionamiento coordinado y equilibrado de los tres doshas sustenta la vida y ayuda a mantener la salud, su desequilibrio provoca la decadencia en el cuerpo y lo trastornos de la personalidad.

Los tres doshas se llaman Vatha, Pitha y Kapha que están formados por sus respectivos elementos; Vatha deriva del éter y del aire, Pitha del fuego y agua y Kapha de la tierra y el agua. Aunque los doshas regulan miles de funciones diferentes en el sistema mente-cuerpo, cumplen con tres funciones básicas:

· Vatha es responsable del movimiento.

Ligero y delgado; pelo, dientes, huesos y piel quebradizos; cabeza, pecho, manos, piernas, articulaciones, nariz, ojos y labios estrechos y secos; las articulaciones hacen ruido cuando se mueven.
· Pitha es responsable de la digestión y metabolismo.

Estatura media; puede tener pelo suave y fino, generalmente rubio; propenso a las canas, las arrugas y la calvicie; tendencia al mal olor; no puede aguantar el calor; piel fina; la cabeza, el pecho, las manos, las piernas, los ojos, la nariz y los labios son normales y no secos; sus ojos se tornan rojos rápidamente.
· Kapha es responsable de la estructura.

Poderoso, firme; huesos grandes; a menudo con sobrepeso; exuberante; pelo oscuro y grasiento; piel dura; cabeza, pecho, manos, piernas, articulaciones, nariz, ojos y labios son grandes y húmedos.


CONCEPTOS VEDICOS:

De acuerdo a la ciencia moderna, la salud es un estado de ausencia de enfermedad. De acuerdo al Veda, la salud es un estado de perfecto equilibrio de la mente y del cuerpo, donde la conciencia esta establecida en el ser, y la duración de la vida se expande hacia la inmortalidad.

Conectando las partes del conocimiento con la totalidad del conocimiento.

Cupcakes veganos de chocolate


Ingredientes
1 taza de leche de soya o agua
1 cucharadita de vinagre
1 1/4 tazas de harina
2 cucharadas de maizena
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato o polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maíz...)
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 cucharadas de cacao amargo en polvo
1 cucharada de un buen cafe (opcional) o ralladura de algun c{ítrico
---
Glaseado:
1 taza de azúcar flor
1 cdita de extracto de vainilla
1 1/2 cda de cacao amargo en polo
1 cda de aceite
Agua (cantidad necesaria)

Instrucciones
Cupcakes:
Mezclar los ingredientes secos y luego incorporar los líquidos, procurar que quede todo bien mezclado, precaletar horno, poner preparación en los moldecitos de cupcakes y hornear a horno bajo de 15 a 20 minutos.

Glaseado:
Mezclarlo todo hasta que quede una pasta, poner sobre cupcakes aun calientes y dejar enfriar.

Pay de calabaza con tofu



Ingredientes

1 lata de puré de calabaza
2/4 de taza de azúcar o jarabe de maple
1/2 de cucharada de sal
1 cucharada de canela molida
1/2 de cucharada de jengibre molido
1/4 de cucharada de clavo molido
1 cucharada de todas las especias molidas (opcional)
1 cucharada de nuez moscada (opcional)
2-3 cucharaditas de maízena para hacer el relleno
1 paquete de tofu
1-9 cm de pasta para pay vegana sin cocer

Instrucciones
Precalentar el horno a 425f.
Mezclar la calabaza y el azúcar
Agregue la sal, especies, maizena, tofu y mezcle totalmente, vierta la mezcla en la pasta y hornee por 15 minutos
Baje la temperatura gradualmente y hornee por otros 60 minutos
Enfria y ¡listo para servir!

Crema de bananas


Ingredientes
3 bananas
- leche de soja, 1 litro
- fécula de maíz, 3 cucharadas
- miel de caña, 1 cucharada
- vainilla natural, gotas
- ralladura de 1 limón
- canela, para espolvorear
- rodajitas de limón

Instrucciones
1- licuar las bananas, la leche y la fécula.
2- llevar a fuego suave y cocinar durante 5 minutos. apagar y agregar la miel de caña, la vainilla y la ralladura.
3- disponer en copas, llevar a la heladera y servir, espolvoreando con canela molida y decorando con una rodajita de limón.

La Meditacion


Es un método que permite lograr varios objetivos, principalmente llegar a conocer la naturaleza esencial de todas las cosas.

Habitualmente se la confunde con la relajación, con la visualización o con el análisis intectual o racional de un determinado tema. Sin embargo, no habría que identificar a la verdadera meditación con una técnica o método, sino más bien con un estado de conciencia determinado producto de la acertada práctica.

Los estados de conciencia logrados mientras se medita serán consecuencia de cómo uno realiza esa práctica, la que a su vez será función de los estados habituales de conciencia en los que vivimos.

Con la práctica regular paulatinamente se puede ir cambiando el nivel de conciencia habitual en los que nos movemos, y elevarla a nivel superiores a los conocidos.

Podemos decir que hay verdadera meditación en un tema cuando se ha trascendido la etapa de relajación física, emocional y mental, la etapa de visualización y el canto de mantrams (si los hubiere), y el uso del intelecto discursivo. Cuando las demás partes de un tipo de técnica meditativa han logrado el propósito de enfocar a la mente en el tema deseado de una manera bastante estable, y ya no hay necesidad imperiosa de continuar con los métodos preliminares, podemos sugerir que hemos iniciado el proceso meditativo. Posteriormente este estado se puede profundizar.

Para lo cual es necesario que se detengan todos los procesos anteriores de indagación y se agote la capacidad intelectual de abordar el tema. A veces se menciona se debe dejarse a la mente, o mejor dicho dejar que la mente vea su imposibilidad de captar todo el potencial de la idea y se detenga en sus movimientos o modificaciones, quedando enfocada y receptiva a lo que pueda venir como inspiración o intuición. Es en esta etapa, en la que la mente contempla su más elevada comprensión lograda y está totalmente pasiva o receptiva (y a la vez plenamente activa en sentido de una gran lucidez o conciencia) a la espera de lo que pueda venir.

La actitud correcta es una actitud de completo amor hacia lo que se busca, como la de un ferveroso amante altruista que entrega todo su ser, todos sus contenido o modificaciones mentales, al objeto de su anhelo, en el deseo de fundirse con el para conocerlo realmente en su esencia.

En este momento no solo se comprende la esencia del objeto, sino también la esencia de uno, pues para poder lograrse esa fusión o unidad deben desaparecer la triplicidad costumbrista de la mente de considerarse como separada de los objetos de percepción con la idea que crea de sí misma de ser una entidad diferente de las demás. Ello hace posible la existencia de un conocedor, el conocimiento y lo conocido. Al producirse una unión perfecta la triada anterior se convierte en una unidad y se comprende la inexistencia de las proyecciones que uno hace de sí y que uno es todas las cosas y todas las cosas son una misma conciencia.

En ese momento simplemente se es sin atributos, sin tiempo ni espacio, se vive en un eterno presente, no en un suceder que es producto de las modificaciones mentales entre una percepción y otra. Y allí también se comprende la idea del tiempo y la libertad, lo que uno es realmente: pura luz o lucidez, todo conciencia, todos los receptáculos materiales de la conciencia y al mismo tiempo ninguno de ellos, aunque de ella misma emanen. Y también se vivencia la naturaleza del amor y la beutitud gracias a la total entrega hacia todo lo existente y potencialmente existente.

Posteriormente se puede vivir en ese estado de conciencia no sólo en los momentos dedicados a la meditación sino en los habituales, pues al ponerse en contacto con esa experiencia se produce una transformación en uno. La identificación con niveles de experiencia superiores posibilita la disolución de estructuras mentales que restrigían el fluir de la conciencia a límites determinados, así se va transformando toda la naturaleza: por el proceso de identificación de la conciencia con los distintos planos de experimentación, siendo a medida que se eleva más plena y dichosa. Estos procesos de expansión interior surgen como resultado de la búsqueda de la verdad sobre todas y cada una de las cosas, trayendo por añadidura facultades que el hombre tiene en latencia y que este despertar a nuevos horizontes hace reales.

Terapia Holistica


Ser terapeuta Holístico, significa tener una preparación especial y una mente abierta, para analizar y entender al ser humano en su totalidad, el cuerpo, la mente y el espíritu. Los grandes maestros de todas las civilizaciones (incluso a. C.), han llegado a la humanidad técnicas muy precisas para el tratamiento de las afecciones del ser humano.
La palabra "holística" viene del griego "holos" que significa "Completo".
La tarea del Terapeuta Holístico es, mediante la observación previamente entrenada y por medio de una consulta, el descubrir y solucionar los conflictos y problemas que afectan al paciente, y llevarlos a un estado de armonía, equilibrio y salud.
El diagnostico holístico es una condición importante para una sensación completa.
El terapeuta tiene en cuenta a la persona también con su entorno de vida. Pues muchas enfermedades tienen los mismos síntomas, pero en cada persona puede haber de fondo otras causas.
El escuchar atentamente cuando el paciente describe sus síntomas y la historia de su enfermedad es para el terapeuta Holístico lo más importante. Así se manifiestan claramente las circunstancias de la enfermedad que con frecuencia es el paciente mismo el que las establece y expresa. Al finalizar la prueba de diagnóstico el terapeuta establece junto con el paciente el plan de terapia a utilizar.
Por lo tanto con las técnicas holísticas se ayuda a sanar Cuerpo, Mente y Eter, considerando al ser humano como un individuo integral, y no como un paciente, un enfermo o un numero de expediente más.
Desde hace cientos de años venimos repitiendo las palabras de Aristóteles "Mente sana en cuerpo sano" , pero no hemos prestado atención al problema de formar el cuerpo-mente, el instrumento que tiene que ver con el aprendizaje y el vivir.
El cuerpo: comprende todos los órganos y sistemas que lo componen, se refiere a todas las partes físicas del ser humano. En esta área se recomiendan los tratamientos naturales a base de plantas, verduras y frutas, para desintoxicar el organismo, purificarlo de todos los depósitos acumulados durante mucho tiempo, ya sea por falta de cuidados, mala alimentación o falta de conocimiento, y adicionar nutrientes al cuerpo con todas las vitaminas, minerales y aminoácidos necesarios para regenerar y mejorar la salud.
También son recomendables terapias de ejercicio, respiración, reflexología, magnetoterapia, con el fin de relajar y tonificar los órganos, músculos y nervios.

La mente: contiene todas las emociones, carácter y actitudes. Sabemos bien que todas las afecciones se originan desde la mente por stress, angustias, miedos, fobias, tristeza, preocupación, frustraciones, etc. Estos estados de ánimo hacen que la mente no reaccione de la forma correcta, y se produce una modificación en el funcionamiento de todos los sistemas, provocando al principio una ligera molestia, dolor, inflamación y luego un padecimiento real en el cuerpo físico. Cuando los seres humanos, en lugar de conocerse a sí mismos, se la pasan comparándose con los demás, se ocasionan inconformidades y vacíos, lo que hace que actúen como robots de la sociedad o de las circunstancias.
El éter: abarca la energía biomagnética invisible para el ojo humano, pero que actualmente gracias a los avances de la tecnología científica, ya se puede detectar con dispositivos electrónicos. En esta área se trabaja desde los centros vitales de energía, llamados "Chakras", abriendo y retirando la basura acumulada y colmando de energía positiva todos los átomos del cuerpo etérico, desbloqueando todos los canales por donde fluye la energía vital llamada "Ki", y de esta forma se logra que todas las moléculas tengan una vibración y recobren el balance de Polaridad.
Los seres humanos también funcionamos con dos polos de energía vital. El positivo (Yang) y el negativo ( Yin), se debe buscar el equilibrio de estas dos fuerzas y para lograrlo se utilizan terapias como radiestesia, magnetoterapia y aplicación de energía sutil (bioenergía).
Al tratar en conjunto las tres áreas anteriores, fomentamos el proceso de curación para que sea mas completo. Se orienta a la persona para que retire y elimine los antiguos patrones de conducta, los hábitos nocivos de actitud y los bloqueos emocionales y a reprogramar su mente hacia objetivos positivos.
Una persona feliz es una persona sana, no puede entrar la desarmonía ni el desbalance, no hay estancamientos, solo hay que estar dispuesto a trabajar con paciencia, disciplina y esforzarse hacia un objetivo noble y una meta firme de bienestar y tranquilidad.
La Terapia Holística no es nada nuevo, de hecho era utilizado desde los tiempos antiguos, lo que se está haciendo ahora es rescatar toda esa sabiduría que por mucho tiempo estuvo guardada y adaptarla a los tiempos que corren.
El abrir nuestra mente a otros campos de estudio nos permite avanzar junto con la ciencia, al mismo tiempo nos expande nuestra conciencia para ver desde distintos puntos de viste todo lo que nos rodea.
Estamos entrando en una nueva era, en donde las mentes tienen la solución, pueden hacer el cambio, y solo se requiere el deseo de dar y compartir con muy poco esfuerzo, para llegar a las futuras generaciones la ilusión de vivir una realidad en un universo lleno de armonía entre los seres humanos.
Sanando las emociones, sanamos el cuerpo.
El Ayurveda trae el conocimiento de los diferentes tipos de cuerpos o metabolismo, basado en la existencia y reconocimiento de fuerzas universales y de una manera simple trae balance a la vida de los individuos. Explica todo basado en los humores o fuerzas biologicas que gobiernan la creación y en las leyes universales de que los opuestos se incrementan y los mismos se balancean.

Este conocimiento permite que el Ayurveda se vuelva una Ciencia de Auto Curación. Es simple, directa, compleja, exhaustiva y perfecta.

El Ayurveda proviene de la India, tiene más de 6500 años de existir, los primeros textos Ayurvédicos son los Textos Védicos, de más de 4000 años de existencia. Más sin embargo para poner por escrito conocimiento pasaron varios miles de años de experimentación. Es una ciencia que se basa en la aceptación, la observación y la experiencia. Miles de años han hecho de Ayurveda la Ciencia Médica del Mundo (de acuerdo a la OMS).


El Ayurveda no parado de experimentar y comprobarse día a día basado en la experiencia de vida de millones de seres que la utilizan para vivir mejor.
El Ayurveda busca la paz y la felicidad, basado en un cuerpo vibrante y saludable. Se enfoca en la prevención, en el vivir bien. Utiliza hierbas, aromaterapia, meditación, dieta, ejercicio, yoga, las emociones, la sicología ayurvédica. Es una ciencia integral y no descarta el uso de otras áreas de la salud, más sin embargo Ayurveda ofrece el análisis de los tipos de cuerpos lo que facilita el diagnóstico y el tratamiento y complementa a cualquier ciencia médica, ampliando el espectro de tratamiento.

Lo más importante de Ayurveda es su enfoque Holístico del ser humano, Ayurveda no busca quitar síntomas, busca las causas de los problemas y trabaja para eliminarlos. Ayurveda es un poderoso aliado del ser humano.

Equilibrio perfecto en un día de Ayurveda


Por Kishin B. Ahuja

Tu rutina diaria influye en tu bienestar. Sigue estos consejos para lograr el equilibrio.

Para comenzar
• Levántate antes de que amanezca.
• Evacua y vacía la vejiga.
• Cepíllate los dientes y usa un raspador para la lengua.
• Date un masaje ayurvédico con aceite tibio.
• Disfruta de un baño refrescante.
• Practica meditación o yoga por al menos veinte minutos.
• Desayuna algo liviano antes de ir al trabajo o al lugar de estudio.

Durante el día y para terminar
• Al mediodía, disfruta de un almuerzo saludable y fuerte.
• Cena livianamente; mientras más temprano, mejor.
• Escucha música suave, visita amistades o disfruta de alguna 
actividad elegante.
• Trata de retirarte a dormir antes de las 10:00 p.m.
Consideraciones importantes a la hora de comer
• Haz tu comida fuerte al mediodía.
• Procura sentarte mientras comes.
• Come en un ambiente tranquilo, sin ver televisión, leer ni trabajar.
• Siéntate por cinco minutos o más en silencio después de cenar.
• No vuelvas a ingerir ningún otro alimento hasta que no hayas hecho la digestión, por lo menos durante cinco horas.

Cuida de tu espiritualidad
El estado apropiado de la mente es muy importante para poder controlar las acciones y los deseos erróneos –el karma– del cuerpo. Cuando se piensa en todo y en todo el mundo, se es uno y a la vez, parte de todo, mientras que el todo es parte de uno. Medita para estar tranquilo, para estar con la verdad. Cumple tus obligaciones con disciplina y responsabilidad, sin enfocarte tanto en los resultados o en el fruto de tu trabajo. Busca en tu propia alma, en todo lo que respira y en cada átomo del Universo. Todo lo que hagas, hazlo para honrar al ser creador. Comparte con personas que tengan tus mismas inquietudes y tu misma orientación. Quema tu ego. Si haces esto, comenzarás a vivir tratando a todos con amor y compasión. Y eso es verdaderamente la Ayurveda.

El autor es educador en alternativas de salud Ayurveda.

3 Pasos para hacerte vegetariano


Si estás realizando el cambio a una dieta vegetariana por sus beneficios para la salud, para los animales o para el planeta, te alegrará saber que existe otra magnífica ventaja adicional en la comida vegetariana. ¡Es delicioso y divertido explorar alimentos nuevos! Una comida vegetariana puede ser tan familiar como espagueti con salsa marinara, tan reconfortante como un tazón de sopa de zanahoria rica y cremosa, o tan exótica como una ensalada de frijoles negros con tomates marinados.

El cambio a una dieta vegetariana es más fácil de lo que puedas pensar. La mayoría de las personas, tanto si son vegetarianos como si comen carne, típicamente utilizan una gama reducida de recetas. La familia promedio come sólo ocho o nueve cenas diferentes de forma repetida. Puedes aplicar un método sencillo de tres pasos para empezar con nueve menús para cenas vegetarianas que te gusten y puedas preparar fácilmente.

1. En primer lugar, piensa en tres comidas vegetarianas que ya te gustan. Algunos ejemplos son arroz con habichuelas, asopao de gandules, vegetales salteados al estilo chino, sopa de vegetales o de viandas, o pasta primavera.

2. En segundo lugar, piensa en tres recetas que preparas habitualmente que puedan ser adaptadas con facilidad a un menú vegetariano. Por ejemplo, una receta favorita de chili puede ser elaborada con los mismos ingredientes; tan sólo sustituye la carne por habichuelas o proteína vegetal texturizada. Prepara burritos de habichuelas (usando refritos vegetarianos) en lugar de burritos de carne. Pide la pizza con vegetales en lugar de carne. Muchas sopas, guisos y estofados pueden ser convertidos en platos vegetarianos con pocos cambios sencillos.

3. Finalmente, revisa algunos libros de cocina vegetariana de la biblioteca o busca un sitio en internet que tenga recetas vegetarianas y experimenta con ellas durante una o dos semanas, hasta que encuentres tres de ellas que sean deliciosas y fáciles de preparar.

De esta forma, con mínimos cambios en tus menús, dispondrás de nueve cenas vegetarianas en total.

Después de eso, empezar con opciones vegetarianas para el desayuno y el almuerzo es fácil. Prueba los panecillos con mermelada de frutas, las tostadas sin colesterol, o los cereales para tus desayunos. Los sándwiches, con cremas como el hummus o el paté de habichuelas blancas con limón y ajo, las ensaladas de pasta, o incluso las sobras de la cena hacen buenos almuerzos.

Cambiar hacia una alimentación vegetariana es más fácil que nunca… sólo tres pasos te llevarán a una mejor salud para ti y para el planeta.

Información adaptada del Comité de Médicos para una Medicina Responsable.

Puedes encontrar una variedad de libros de cocina vegetarianos en las tiendas de productos naturales y librerías. Además, las siguientes páginas de internet tienen una variedad de recetas vegetarianas:

www.vegweb.com

www.pcrm.org/health/recipes

www.ivu.org/spanish/recipes

www.veganoutreach.org/starterpack/recipes.html

www.vegcooking.com

www.veganchef.com

www.vegancooking.livejournal.com

Los beneficios de tomar yerba mate


La naturaleza ha sido tan maravillosa que ha creado una infinidad de alimentos con características buenas para nuestra salud y nuestro bienestar. Uno de ellos es la yerba mate: estimulante natural, diurético y digestivo excepcional.

¿Qué es la yerba mate?

La yerba mate es un arbusto milenario cuyo consumo es muy popular en algunas regiones de América del Sur. Generalmente, se bebe en una infusión con agua caliente en un “mate” o “poro”, que es un vaso esférico hecho de madera. Se toma mediante una “bombilla” o sorbeto especial que, en su parte inferior, tiene un filtro que sólo deja pasar el líquido sin la hoja. Culturalmente, esta bebida se comparte entre amigos y familiares en el diario vivir de muchos suramericanos. Pero, aparte de las connotaciones culturales, diferentes investigaciones médicas aseguran que su consumo provee muchos beneficios para la salud.

¿Cómo nos ayuda?

La yerba mate tiene varios componentes químicos muy importantes, entre ellos la xantina, un pariente de la cafeína. Sin embargo, su acción estimulante es más prolongada que la del café, y no tiene los efectos secundarios de insomnio e irritabilidad. También, estimula el sistema nervioso central, pero sin crear hábito ni adicción.

Presenta una variada composición química con alto contenido de potasio, litio, carbón, ácidos cítricos, magnesio, manganeso, hierro y aluminio. La yerba mate es también rica en vitaminas del complejo B, colaborando con el ingreso de azúcar en músculos y nervios, a su vez favoreciendo la actividad cerebral.

También, actúa como un diurético suave y relaja los conductos sanguíneos periféricos, reduciendo así la presión sanguínea. Este conocido efecto del mate como diurético lo convierte en un aliado en el tratamiento de problemas de la vejiga. Por otro lado, facilita la digestión, ayuda con problemas gástricos, estimula los movimientos peristálticos y regula la evacuación.

Como estimulante natural, nos ayuda a eliminar la fatiga y favorece la actividad mental y la actividad física, actuando tanto sobre el sistema nervioso como en la actividad cerebral. Nos ayuda a tener mayor energía y vitalidad, y mayor poder de concentración con menos nerviosismo, agitación y ansiedad. Puede mejorar el estado de ánimo, incluso en estados de depresión.

¿Cómo se toma?

Pruébala cuando tengas la oportunidad. Disfrutarás de un aroma fresco y un sabor parecido al del té verde puro. Aunque originalmente se tomaba con la hoja suelta, hoy en día podemos encontrar la yerba mate empacada en sobrecitos individuales de té. Simplemente, sirve el agua hervida en una taza, añade el sobre de yerba mate y déjala reposar por unos tres minutos. Es usual encontrarla mezclada con menta, té verde y otras especias, para cautivar a todos los paladares. Se puede tomar caliente o como una bebida fría muy refrescante.

Como siempre, trata de conseguirla de cultivo orgánico y certificada por Comercio Justo. Así, tendrás la tranquilidad de que los agricultores reciben un precio justo por su trabajo y que se han utilizado las mejores prácticas ambientales para nuestra salud y la del planeta.

Por Karla Durán y Joel Franqui

Los autores se lo pasan buscando productos novedosos para personas con conciencia ambiental y social en su tienda de Comercio Justo, La Chiwinha. Síguelos en Twitter: @lachiwinha, o llamando al 787-925-0707.

¿Porque ser vegetariano?


“Mientras la gente derrame la sangre de seres inocentes, no habrá paz, libertad ni armonía entre la gente. La matanza y la justicia no pueden convivir”.
-Isaac Bashevis Singer, Premio Nobel de Literatura de 1978


“Los vegetarianos tienen la mejor dieta. Tienen las tasas más bajas de enfermedad cardíaca de todos los grupos en el país. Su tasa de ataques al corazón es un pequeño porcentaje de la nuestra, y su tasa de cáncer es sólo 40% de la nuestra”.
-William Castelli, MD, director del Framingham Heart Study, el estudio epidemiológico más extenso en la historia de la medicina


Este mes de concienciación sobre el vegetarianismo, te invitamos a que consideres por lo menos un día a la semana eliminar los productos de origen animal de tu alimentación. Te sorprenderá lo fácil que es, lo bien que te sentirás, y el enorme impacto que tendrá tu desición para tu bienestar y el del planeta. ¿Por qué cada vez más personas con consciencia escogen el vegetarianismo?

Por los animales
Al igual que los perros y los gatos, los animales que comemos son individuos inteligentes que sienten dolor, experimentan alegría y sufren tristezas. Y al igual que los perros y gatos, valoran sus vidas. Sin embargo, el abuso hacia los animales que comemos es tal que si se tratara de perros o gatos —animales que en nuestra cultura somos capaces de amar, pero no de comer— su tratamiento sería castigado por la ley en cualquiera de los cincuenta estados y los territorios de los Estados Unidos.

Para que podamos consumir su carne, su leche y sus huevos, a los animales que se crían para comerse se les niega casi todas sus necesidades básicas. La mayoría nunca pisa el pasto ni sale afuera. Estos animales de granja están encerrados de forma tan amontonada en jaulas, corrales y establos que muchos ni pueden caminar libremente. Algunos no pueden girar donde están parados ni estirar una pata, y ni hablar de hacer ejercicio o pasear. Aun peor, sufren de horribles abusos físicos y mutilaciones, como las marcas de hierro, la castración, y la amputación de sus picos, pezuñas o garras, y colas… todo sin anestesia.

Por la buena salud
Las tasas de obesidad, enfermedades del corazón, cáncer y otras condiciones perjudiciales para la salud siguen aumentando. Mientras, muchos médicos expertos llegan a la misma conclusión: una dieta completamente vegetariana puede ayudar a proteger nuestra salud. Incluso puede hasta aliviar algunas enfermedades, incluida la más común entre los estadounidenses, la enfermedad cardíaca.

Por la Tierra
La crianza de animales para comida es una de las principales causas de contaminación en los Estados Unidos. Contamina la tierra, el aire que respiramos y el agua que bebemos. Un informe del Comité de Agricultura, Nutrición y Bosques del Senado de los Estados Unidos declara que, si le repartiéramos a cada habitante de ese país una cantidad de excremento de animales de granja, se podría asignar cinco toneladas anuales por cada hombre, mujer, niño y niña.

La ganadería es responsable por cantidades de recursos derrochados. Según la Sociedad Audobon, aproximadamente el 70% de los cereales y el 50% del agua consumidos en los Estados Unidos son utilizados por la industria de la carne.

Comienza hoy mismo

La comida que consumimos día a día tiene efectos de mucho impacto que no podemos ignorar. Al escoger la comida vegetariana, elegimos la compasión en lugar de la crueldad, el desarrollo sostenible en lugar de la destrucción del medioambiente, y la protección de nuestra salud.

Al hacernos vegetarianos, podemos ayudar a mejorar el mundo, con cada mordisco.

Información adaptada de Compassion Over Killing. Busca más información en Tryveg.com.

Frittata de papas y cebollines


Rinde 6 porciones
1 cebolla, bien picadita
4-5 cebollines, picaditos, con la parte blancas separadas de los verdes
1/4 taza de calto vegetal o agua
4 dientes de ajo, picaditos
2 papas tamaño mediano, ralladas
2 cdtas. de sal, dividida
2 libras de tofu firme
2-3 cdas. de salsa de soya a gusto
4 cdas. de levadura nutricional (levadura de cerveza)

Procedimiento

1-Calentar el horno a 350 grados F
2-En una sarten grande, sofrie la cebolla y la parte blanca de los cebollines en el caldo vegetal por 2 a 3 minutos.
3- Añade el ajo y calienta 30 segundos mas.
4- Aumenta el calor a mediano-alto y añade las papas.
5- Añadir 2 cdta de sal y 1/4 cdta. de pimienta. Cocinar 10 a 15 minutos revolviendo las papas regularmente hasta que esten doratitas.
6- Mezcla la sal y la pimienta restante, el tofu, la salsa de soya y la levadura en un procesador de alimentos hasta que quede cremoso.
7- Añadir la mezcla a la parte verde de los cebollines y las papas, y combinalo todo.
8- Vierte la mezcla en un molde engrasado para hornerar o para tartas.
9- Hornear por 30 a 40 minutos o hasta que el centro este firme.

Permite que la frittata se fresque unos 10 minutos y entonces inviertela sobre un poato de servir.
Buen provecho.

Salud, Sabor, Calidad y economia con huertos caseros

Por Raul Rosado
Periodico Tu Salud

Estamos comenzando la mejor epoca del año para la siembra de la mayoria de las hortalizas. Tal vez piensas que aqui el clima es idoneo para sembrar durante todo el año, y estas en lo correcto, pero hay diferentes epocas para diferentes cultivos.

La Navidad y primavera son las mejores temporadas para sembrar, debido a que las lluvias ya han disminuido y esan mas balanceadas, las horas de sol son menos y, por lo tanto, el calor disminuye y crea un ambiengte frfesco y apto para las diferentes hortalizas. Especialmente hablamos de las de fruto como: tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, melones y ajies.
Tambien, para todas las hortalizas en general como lechugas, zanahorias, brocoli, "celery", y cebollas, entre otras las ortalizas de fruto son las que mas problemas dan en otras epocas del año y sonlas mas que queremos sembrar en nuestro huerto, asi que !aprovecha! El ahorro y elo sabor seran inigualables.

El autor es acricultor e instructor en tecnicas para cultivar huertos organicos. Para mas informacion, comunicagte al 787-202-0392.