Saturday, November 13, 2010

Mensajes de Dios






¿Cuál es el deseo de Dios para todos nosotros?"




Dios ha sido claro a través de todas sus enseñanzas en la Biblia. Nos ha dejado ver claramente que debemos ser cuidadosos con nuestra salud. Una vida alejada de contaminantes mantiene nuestro cuerpo en buena salud. Hay que tener presente que hoy en dia muchos de los alimentos que comemos estan llenos de sustancias nocivas a la salud. Todos los productos enlatados contienen sustancias que no deben ser ingeridas en nuestro cuerpo. Por ejemplo, muchos envaces contienen Acido citrico, fosfato de sodio, goma xantana, guanilato disódico, carotenal, inosinato disódico, cloruro de potasio, maltodextrina y otros muchos preservativos. Si los alimentos contienen estos aditivos extraños creados por el hombre, y usted los intruduce en su cuerpo en cada comida enlatada año tras año, estamos contaminando nuestro cuerpo y talde o temprano nuestra salud sera afectada. Dios nos de claramente establecido lo siguientes postulados.

"Amado, ruego en oración que seas prosperado en todas las cosas, y que tengas salud, así como prospera tu alma." 3 Juan 2

"Mas a Jehová vuestro Dios serviréis, y él bendecirá tu pan y tus aguas; y yo quitaré toda enfermedad de en medio de ti." Éxodo 23:25

"¿O no sabéis que vuestro cuerpo es santuario del Espíritu Santo, el cual está en vosotros, el cual tenéis de Dios, y que no sois vuestros? Porque habéis sido comprados por precio; glorificad, pues, a Dios en vuestro cuerpo y en vuestro espíritu, los cuales son de Dios." 1 Corintios 6:19, 20

¿Qué amonestación nos ha dado Dios con relación al cuidado del cuerpo?"
¿No sabéis que sois santuario de Dios, y que el Espíritu de Dios mora en vosotros?

"Si alguno destruye el santuario de Dios, Dios le destruirá a él; porque el santuario de Dios, el cual sois vosotros, es sagrado." 1 Corintios 3:16, 17

Nota: El Cristiano debe de evitar cualquier clase de substancias dañinas. El tabaco contiene nicotina, un veneno mortal. Recientes descubrimientos científicos, han establecido el hecho que el uso del tabaco acorta la vida hasta un tercio. Esto viola el sexto mandamiento de Dios, "No matarás." Éxodo 20:13. Casi todas las personas saben de los efectos dañinos del tabaco, pero, ¿y de las bebidas debilitantes? "Experimentos enseñan claramente que los efectos farmacológicos del café son a causa del contenido de cafeína .… Es razonable clasificar el tomar café y el hábito de ingerir bebidas con cafeína en la misma categoría de drogas - narcóticos, alcohol, sedantes, y nicotina.... Las bebidas populares con "cola" adquieren su atractivo por la cafeína que contienen; ¿no debemos de clasificar la adicción a las "colas" con la adicción a las drogas? También hay adictos al té." New England Medical Journal, 13 de Mayo, 1954.


Próxima edición continuaremos con este tema.

Principios Bíblicos para la Buena Salud



1. Come a intervalos regulares y evita comer entre comidas. "Comen a su hora." Eclesiastés 10:17


2. Come para vivir y no vivas para comer. "Y pon cuchillo a tu garganta, si eres dado a la gula." Proverbios 23:2


3. Descansa de acuerdo con el plan de Dios. "Seis días trabajarás, y harás toda tu obra; mas el séptimo es sábado para Jehová tu Dios; no hagas en él obra alguna." Éxodo 20:9,10."Venid vosotros mismos aparte … y descansad un poco." Marcos 6:31"Por demás es que os levantéis de madrugada, y que retraséis el descanso, y que comáis pan de fatigas; pues que a sus amados lo da Dios mientras duermen." Salmo 127:2


4. Manten tu cuerpo limpio. "Limpiémonos de toda contaminación de carne." 2 Corintios 7:1


5. Ten control sobre tí mismo. "Todo aquel que lucha, en todo ejercita el dominio propio." 1 Corintios 9:25"Vuestra mesura sea conocida de todos los hombres." Filipenses 4:5


6. Manten una sonrisa en tu rostro. "El corazón alegre constituye un buen remedio." Proverbios 17:22


7. No uses grasa de animal ni sangre de animal en ninguna forma. "Estatuto perpetuo será por vuestras edades, dondequiera que habitéis, que ninguna gordura ni ninguna sangre comeréis." Levítico 3:17


8. Confia en Dios y obedecele. "Hijo mío, está atento a mis palabras; inclina tu oído a mis razones … porque son vida para los que las hallan, y medicina para todo su cuerpo." Proverbios 4:20-22


9. Da la gloria a Dios en todo lo que hagas. "Así pues, ya sea que comáis, que bebáis, o que hagáis cualquier otra cosa, hacedlo todo para la gloria de Dios." 1 Corintios 10:31

Almidón de Papa - Anticancerigeno




En Australia en Junio 14 de 2010 se acaba de producir una gran noticia:
Científicos de la Universidad de Adelaides Flinders en Australia, encontraron que los almidones que se encuentran en la papa cocida fría puede reducir el riesgo de padecer de cáncer asociado a comer una dieta alta en carnes rojas que predispone a la gente a sufrir de cáncer colorectal…
Jean Winter un PHD, que trabaja en el proyecto le dijo a Prensa Asociada de Australia, que la reducción en riesgo de los que comen papas era significativamente alta de acuerdo al estudio.
El almidón de la papa resiste el riesgo de cáncer alcalinizando la digestión hasta alcanzar el colon donde es digerido por las bacterias en un proceso que produce moléculas favorables que son protectoras.
Todas las pruebas realizadas se hicieron en individuos alimentadas con carnes rojas en un grupo y el otro con carnes rojas y papas lo que indica que el almidón protege de daño al DNA lo que significa que comer papas para todos es una protección contra el cáncer.
Hoy, les llegó la hora amigos, de comer papas majadas, papas asadas o ensalada de papas en todas sus comidas.

La Mejor Fuente de Potasio




Hoy, tocaremos una muy importante noticia del mundo de la alimentación y muy particular para los que tienen tendencias o sufren de hipertensión. Un estudio que recopiló información de centros de investigación de 21 países diferentes incluyendo Estados Unidos, China, Nueva Zelandia, Alemania, Netherland entre otros… y que fue coordinado y realizado por la Dra. Linda Van Mier y sus colegas del Departamento de Nutrición y Nutrición Humana de la Universidad de Wagringuer y Unilever de Netherland, nos señala que:
Consumir una buena fuente de potasio, como la papa, puede reducir la presión arterial de la población mundial en un porciento lo suficientemente alto como para reducir la presión arterial a niveles seguros.
Se sabe que cuando se consumen grandes cantidades de de sal y poco potasio como se acostumbra en nuestro país, se produce un desfavorable efecto en la presión arterial y como solo un 20 a 30% de nuestra población mantiene una presión arterial optima, en comparación con un 80% que sufren de alta presión y que aumenta a medida que pasan los años y aumenta la edad, los realizadores del estudio, recomiendan la papa y la remolacha para controlar la enorme cantidad de sal que se consume. Ellos descubrieron que el potasio de la papa es el mejor calidad para bajar la presión arterial y mantener su sistema cardiovascular en buen estado.
Asi que amigos, hoy, les llegó la hora de incluir papas en todas sus comidas…

Obesidad y Vida Util





La obesidad reduce su vida útil en un 13% y la calidad de vida en un 30% ---según las cifras dadas a conocer en el último Congreso de Obesidad: Obesity and the Economics on Prevention recién celebrado en octubre 7 & 8 de 2010, en Paris.
Indican los expertos que la obesidad es el enemigo público #1 de la salud pública en 11 países del Mundo, siendo en Estados Unidos el que tiene las cifras más altas de muertes y complicaciones por obesidad. En diez de esos 11 países, la obesidad dobló las muertes esperadas y acostó la vida activa a la mitad….
La obesidad es doblemente cara y se considera obesa a toda personas que tenga 30 libras más de su peso normal…Para 1980, una de cada 10 personas era obesa en los Estados Unidos ahora, 1 de cada 2 se considera obeso y las estadísticas siguen en aumento dado el caso que la gente no sabe qué hacer con su obesidad.
La organización Mundial de la Salud…insta a todos los profesionales de la salud a mantener su peso ideal para que sirvan de ejemplo a la población y que no sean victimas ellos mismos de esta grave condición que tiene unos costos que doblan y triplican el gasto anual del promedio estimado…Hoy, les llegó la hora, amigos, de bajar de peso…ponerse en forma y comenzar a educar a nuestra población y a darle un buen ejemplo…

Papas pueden ser parte de un regimen de adelgazamiento





Una intensa investigación que acaba de publicar la Universidad de California, y el Centro Nacional de Inocuidad de los Alimentos y Tecnología, organismo perteneciente al Instituto de Tecnología de Illinois, demuestra que las personas pueden incluir la papa en su dieta y para perder peso. Esta investigación fue presentada en la Vigésimo Octava Reunión Científica de la Sociedad para el estudio de la Obesidad, celebrada entre el 8 al 12 octubre de 2010.
El objetivo del estudio fue el de conocer el papel exacto que desempeña la papa y su índice glucémico en la pérdida de peso. Se adelantó como respuesta al cuestionamiento que algunos hacen sobre su inclusión en regímenes de adelgazamiento, debido más que nada a haber sido clasificada como alimento de alto índice glucémico. No obstante, en el estudio se comprobó que la papa tiene un alto índice de saciedad lo que la hace muy conveniente y muy apetecible.
“Los resultados de este estudio confirman lo que los profesionales de la salud y expertos en nutrición han dicho desde hace años: cuando hablamos de perder peso, no nos referimos a eliminar ciertos alimentos o grupos de alimentos, sino a reducir las calorías que contienen”, dijo el investigador principal, el Dr. Britt Burton-Freeman. “No hay evidencia de que las papas, si se preparan de una manera saludable, contribuyan al aumento de peso. De hecho, estamos viendo, todo lo contrario, que pueden ser parte de un programa de adelgazamiento”.
Así es que amigos, coman papas, mejore su salud y bajen de peso…les llegó la hora de hacer el cambio…buen provecho!

Potsio y Presión Alterial





Consumir una buena fuente de potasio como la papa, puede reducir la presión arterial de la población mundial. Cuando se consumen grandes cantidades de sal y poco potasio, se produce un desfavorable efecto en la presión arterial. Desgraciadamente, en Occidente solo un 20 a un 30% de la población general mantiene una presión arterial óptima, mientras que casi un 80% sufren de alta presión que aumenta a medida que pasan los años y aumenta la edad…
El artículo, publicado en el Journal Archives of Internal Medicine en septiembre 14 de 2010 fue realizado por la Dra. Linda Van Mierlo y sus colegas de la Universidad de Wageringen y Unilever de Netherland, y los investigadores recopilaron información de 21 países diferentes incluyendo los Estados Unidos, China, Nueva Zelandia, Alemania y Netherlands. El estudio incluyó a investigadores del Departamento de Nutrición, y Nutrición Humana de esa institución.


Como por años, se ha estado señalando negativamente que la papa contiene mucho potasio, el estudio confirma exactamente lo opuesto, pues para contrarrestar la enorme cantidad de sal que se consume en occidente, hace falta un potasio de buena calidad como el de la papa para proteger su presión arterial y su sistema cardiovasculares en buen estado.
Así es que amigos, hoy les llegó la hora de incluir papas en todas sus comidas...Buen provecho y buen corazón!

Un simple Masaje


Los masajes son una buena terapia para relajarse y liberar el estrés. Pero un nuevo estudio publicado en el Journal of Alternative and Complementary Medicine ha revelado por primera vez que los masajes proveen además beneficios para el sistema inmunológico.
El Dr. Mark Rapaport y su grupo de investigadores del Cedars-Sinai Medical Center de Los Angeles, California evaluó 53 personas, 29 de ellas recibieron un masaje sueco por 45 minutos –uno de los masajes más comunes en los Estados Unidos. Los otros 24 recibieron un masaje más suave. Los investigadores entonces, tomaron muestras de sangre en intervalos antes y después de los masajes y descubrieron que los que recibieron el masaje sueco experimentaron un cambio significativo y positivo en la composición sanguínea.
Además de experimentar un aumento significativo de linfocitos, las células que ayudan al cuerpo a combatir y prevenir enfermedades, los que recibieron el masaje sueco experimentaron niveles más bajos de cortisol. Recordemos que el cortisol es la hormona que las glándulas adrenales segregan en respuesta al estrés. Los que recibieron el masaje sueco experimentaron además un deceso en la hormona que regula los estados de agresividad.
Este estudio nos indica que el masaje no solamente se siente bien pero puede ser muy bueno para mejorar la respuesta inmunológica del que lo recibe.

Saturday, April 3, 2010

La alimentacón sana es sencilla

Recetas a base de papa

Como usted ha sido programado por el sistema y por la tradición a comer de forma variada y a incluir protínas y carbohidratos en una misma comida, puede que al principio no se acoustumbre a comer sencillo. Para variar, puede hacer panecillos o tortas tipo "pancate"o hamburguesa en el desayuno. Se hacen de forma muy sencilla y sben muy ricos.

Tortas de papa
Ración 2 personas
Ingredientes:
4 papas grandes
sal del mar
harina de papa ( potato mix )
aceite de oliva
cebollas en ruedas

Procedimiento: Se hierven las papas en agua con un poco de sal de mar y luego se majan y se hacen los panecillos redondos o en forma de torta amasandolos con harina de papa. Se colocan en la sarten para que doren o al horno para que tomen consistencia. Se puede dorar una ruedas de cebolla para acompañarlas con un poco de aceite de oliva extra virger o margarina vegetal naturual. Si se prefieren dulce, se puede acompañar con mermelada de frutas o sirope de maple, piña o manzana, café negro o co leche de papa o de coco.

Ensalada cruda
Ración 2 personas
Ingredientes:
Zanahoria
Remolacha
Cebolla
Vinagre balsámico
Aceite de Oliva
una o dos cucharadas de Levadura de cerveza

Procedimiento: Nunca utilize limon en este tipo de ensalada. Ralle la zanahoria junto con la remolacha y la cebolla. Coloque en un enbace de cristal y añada un poco de vinagre, aceite y las dos cucharaditas de levadura. Remueva bien y sirva con tortas de papa.

Sopa de papas

Ración 2 personas
Ingredientes:
4 papas medianas
zanahorias
sal de mar
turmeric
2 cucharaditas de levadura cerveza
1/2 cebolla pidada
oregano o albahaca

Procedimiento: La sopa de papa y zanahorias es sabrosa. Se rallan los ingredientes o se pican en cuadros bien pequeños, se lavan y se echan a hervir a fuego ardiente en agua con sal, una pizca de turmeric, una o dos cucharadad de levadura de cerveza líquida y una cebolla picada en pedacitos. Se puede añadir si se desea una hoja de albahaca, de orégano o de cilantro . Después que hiervan dos o tres minutos se baja el fuego y se terminan de cocinar a fuego muy bajos.







Monday, March 1, 2010

Plantas relajantes y calmantes del sistema nervioso


La valeriana y la Melisa, plantas relajantes y calmantes

La Valeriana (Valeriana officinalis L.) o Hierba de los gatos, es una de las plantas que más destacan para el tratamiento de trastornos nerviosos, dadas sus propiedades sedantes y calmantes.

* Parte empleada: Órganos subterráneos (rizoma, raíces y estolones) desecados, enteros o fragmentados (Valerianae radix).
* Principios activos: Valepotriatos (valtrato y didovaltrato), Glucósidos (valerosidato), esencia volátil (hasta un 2%), con ésteres de ácidos: acético, butírico e isovaleriánico; al secar, producen isovaleriánico, que comunica a la valeriana su olor característico.
* SISTEMA NERVIOSO: Calmante, sedante, insomnio, hipertensión de origen nervioso, neurosis, neurastenia, combulsión infantil, histerismo, epilepsia, angustia, ansiedad.
* CORAZÓN: Palpitaciones, hipertensión, arritmia, taquicardia, angina de pecho.
* GENITAL: Alteraciones de la menopausia.
* OTROS: Dolor de cabeza, cólicos, gases.
* Uso: Cocimiento, comprimido, extracto.
* Se toma: Antes o después de las comidas y antes de acostarse (preferiblemente una o dos horas antes, ya que puede producir reacciones como sueño intranquilo con hipersomnia).
* Precaución:
o No tomar durante largos periodos de tiempo.
o Se deberá advertir a los pacientes que están tratándose con benzodiacepinas (Lorazepam, Diazepam, etc.) que la valeriana puede disminuir ligeramente el efecto de este tipo de medicamentos.
o Según ESCOP (European Society for Cognitive Psychology), los preparados de raíz de valeriana están contraindicados en niños menores de tres años.



La Melisa (Melissa Officinalis), también llamada Citronela y Toronjil (debido al olor típico a limón que desprenden sus hojas), es otra planta que posee propiedades sedantes y relajantes. Además, posee acción espasmolítica, carminativa, colerética y antibacteriana.

* Parte empleada: Tallos, hojas, flores. Se suelen emplear las hojas desecadas (Melissae folium).
* Principios activos: Esencias volátiles (hasta el 0,2%: citral, citronelal, acetato de eugenol, geraniol y otros compuestos), polifenoles, taninos, flavonoides, ácido rosmarínico, triterpenoides.
* SISTEMA NERVIOSO. Regulador: calma y tonifica, histerismo, mareos, dolor de cabeza, insomnio, depresión, epilepsia, ansiedad.
* GENITAL: Menstruación escasa, relaja la matriz.
* DIGESTIVO: Vómitos de origen nervioso, digestión pesada.
* OTROS: Calambres, asma, angina de pecho, arritmia, palpitaciones.
* Uso: Infusión, extracto.
* Se toma: Antes o después de las comidas.
* Baño: Parálisis, problemas nerviosos, mala circulación de la sangre.

Como curiosidad comentar que la famosa “Agua del Carmen”, licor eficaz contra las crisis nerviosas, se prepara a partir de esta planta.

La Levadura de Cerveza


Levadura de cerveza, excelente para tu sistema nervioso



Las levaduras son hongos microscópicos presentes en el aire que se concentran sobre todo en las frutas y los cereales. Existen muchos tipos de levadura que fermentan distintos productos: Cerveza, vino, pan, kéfir, etc. Las de cerveza son variedades seleccionadas de Scharomyces cerevisiae, hongos que fermentan la malta al multiplicarse sobre ella y consumir sus azúcares, los cuales transforman en alcohol y dióxido de carbono con desprendimiento de calor.

Para una persona sana, la levadura de cerveza es una excelente fuente para cubrir las demandas de vitaminas, minerales, oligoelementos, proteínas y aminoácidos esenciales.

El conjunto de sustancias activas o vitales es importante para:

* El metabolismo energético (transformación de proteínas, grasas y glúcidos).
* El crecimiento y las funciones musculares.
* La formación de las proteínas de los núcleos celulares portadores de las informaciones genéticas.
* Por su gran contenido en vitaminas del grupo B, es importante en las funciones del sistema nervioso, la vesícula biliar y el hígado.
* La formación de glóbulos rojos.
* Para la piel, el cabello y las uñas.

Como concentrado de sustancias nutritivas y activas la levadura es un excelente complemento alimentario con efectos beneficiosos para la salud y especialmente indicada para:

* Las personas que llevan acabo una actividad física o psíquica muy intensa, dado que la levadura incrementa el rendimiento físico y beneficia el rendimiento psíquico.
* Los estudiantes y jóvenes en formación profesional, por eliminarse los obstáculos de desarrollo y acelerarse los procesos psíquicos, lo cual influye sobre el rendimiento académico y laboral.
* Las personas mayores, en las que una activación de los procesos metabólicos conduce a un mayor bienestar y a un mejor rendimiento.
* Los deportistas de competición, que, gracias a una mayor obtención de energía y a una mejor eliminación de los residuos metabólicos en el hígado, consiguen más elevados rendimientos.

En la aplicación de la levadura con fines terapéuticos se aconsejan últimamente diversos preparados en seco y además la levadura de cerveza “viva”, que por su escasa durabilidad se conserva con sustancias portadoras de vitamina C.

Hay que hacer constar que la levadura de cerveza se digiere en el tracto intestinal, con lo que se pueden absorber sus vitaminas, minerales y oligoelementos.
Composición de la levadura de cerveza

* Proteínas: El 33% de su peso está formado por proteínas de alta calidad biológica.
* Vitaminas: Todas las del grupo B, incluyendo pequeñas cantidades de B12. Contiene también vitamina D.
* Minerales y oligoelementos: Todos ellos están presentes en mayor o menor cantidad. Destacan el selenio (antioxidante y anticancerígeno) y el cromo (su carencia favorece la aparición de diabetes y arteriosclerosis).
* Ácido alfa-lipólico, potente antioxidante.

Indicaciones terapéuticas de la levadura de cerveza

* Corazón, enfermedades cardiacas y circulatorias.
* Trastornos digestivos y enfermedades gastrointestinales.
* Trastornos en las glándulas endocrinas.
* Enfermedades de los riñones y la vejiga. Afecciones hepáticas y de la piel.
* Impresionantes resultados en el acné vulgar y furunculosis.
* Estados de carencia vitamínica, especialmente en embarazadas.
* Intoxicaciones de la sangre.
* Diabetes, obesidad, jaquecas, neuralgias.
* Trastornos funcionales del sistema linfático.

Inconvenientes de la levadura de cerveza

* Puede alterar la flora intestinal, produciendo flatulencia y diarrea. Está contraindicado su uso en caso de enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa.
* Contraindicada en caso de infección por levaduras, como la Candida albicans causante de la candidiasis.
* Sabor amargo un poco desagradable para paladares exigentes. Exsisten algunas presentaciones comerciales desamargadas.

Forma de administración de la levadura de cerveza

* Copos 2 ó 3 cucharadas soperas con zumo de fruta ácida en ayunas.
* Comprimidos de levadura viva, 3 comprimidos con zumo de fruta ácida en ayunas.

Si te gustó este mensaje, también puede interesarte:

* Trigo sarraceno, muy nutritivo y apto para celíacos
* Melaza en lugar de azúcar. Sabor y salud
* Cola de caballo, un excelente depurativo
* Germen de trigo, rico en nutrientes y propiedades curativas
* Setas orientales, potencia las defensas de tu organismo

Tags: aminoácidos, antioxidante, arteriosclerosis, cabello, cáncer, diabetes, hígado, minerales, oligoelementos, piel, proteínas, uñas, vitamina B12, vitaminas

Sunday, February 28, 2010

La Importancia del agua para nuestro binestar


¿Sabías que…?

…El mecanismo de la sed es tan débil que con frecuencia el 37% de los seres humanos lo confunde con hambre?

Aún una deshidratación imperceptible retardará el metabolismo tanto como un 3%.

Un vaso de agua calmará el hambre a media noche en casi un 100% de los casos bajo dieta reductora, según un estudio realizado en la Universidad de Washington.

Un descenso de tan sólo un 2% de agua en el cuerpo puede causar pérdida momentánea de memoria, dificultad con las matemáticas básicas y problemas al enfocar la vista sobre una pantalla de computadora o sobre una página impresa?

El beber un mínimo de 8 vasos de agua al día disminuye el riesgo de cáncer de colon en un 45%, además de rebajar el riesgo de cáncer de mama en un 79% y reducir a la mitad de probabilidades de desarrollar cáncer de la vejiga.

De acuerdo con los expertos, esto no es opcional, es obligatorio si queremos que nuestro cerebro funcione de una manera óptima.

Y si estamos estresados, debemos aumentar a 16 vasos de agua al día.

El 90 % del volumen de nuestro cerebro está compuesto por agua y es el principal vehículo de las transmisiones electroquímicas.

No te imaginas lo que 8-10 vasos de agua por día pueden hacer para eliminar muchos malestares.

Las personas normalmente NO beben tal cantidad para evitar la molestia de tener que orinar seguido; un inconveniente menor a cambio de una mejora en su salud. Si el color de tu orina no es de un amarillo muy pálido o mejor aún, sin color, no estás ingiriendo suficiente agua (esto no se aplica si estas tomando vitaminas del complejo B, que producen un natural color amarillo).El hablar de beber agua, no se refiere al café, té o sodas. El agua embotellada y/o de manantiales es la mejor.

Estudios preliminares indican que beber de 8 a 10 vasos de agua al díapodrían significativamente aliviar muchos malestares en el 80% de las personas.

INDICACIÓN 1: Tira los antiácidos y cura la acidez estomacal.

La acidez estomacal puede ser una señal de falta de agua en la parte superior del tracto gastrointestinal. Esta es una señal de sed importante que emite el cuerpo humano. La ingestión de antiácidos o medicamentos en tabletas contra la acidez estomacal, no corrigen la deshidratación, y el cuerpo continúa sufriendo como resultado de no obtener la suficiente agua. Tragedia: Al no reconocer que la acidez estomacal es un signo de deshidratación y tratarla por medio de antiácidos, producirá con el tiempo una inflamación estomacal, en el duodeno, hernia hiatal, úlceras y eventualmente cáncer en el tracto gastrointestinal, incluyendo páncreas e hígado.

INDICACIÓN 2: El Agua puede prevenir y curar la Artritis.

Dolor Reumático de las Articulaciones – La Artritis puede ser una señal de falta de agua en las articulaciones. Puede afectar tanto a los jóvenes como a los adultos. El uso de calmantes para el dolor no cura el problema y provoca que siga progresando la enfermedad.

El tomar agua aliviará éste problema.

Cura 3: Dolor de Espalda.

El dolor en la espalda baja y la artritis anquilosa de la espina dorsal pueden ser signos de falta de agua en los discos de la espina dorsal – los amortiguadores que soportan el peso de cuerpo. Estas molestias se deben tratar incrementado la cantidad de agua a beber.

Tragedia: Al no reconocer que el dolor de espalda es un síntoma de deshidratación en las articulaciones y el tratarlo con analgésicos, masajes, acupuntura y eventualmente cirugía, al pasar el tiempo esto provocará osteoporosis cuando las células del cartílago en las articulaciones eventualmente mueran y causen una deformación en la espina dorsal, que a su vez llevará a la incapacidad física de los miembros inferiores.

INDICACIÓN 4: Angina de pecho.

Dolor en el pecho – Angina de Pecho – puede ser una señal de falta de agua en el organismo entre el eje del Corazón y de los pulmones.

Este síntoma debe ser tratado bebiendo mayor cantidad de agua, hasta que el paciente ya no tenga dolor y sin tomar medicamentos. Es prudente tener una supervisión médica, sin embargo, al aumentar la cantidad de agua a beber puede curar la angina de pecho.

INDICACIÓN 5: Migraña.

La Migraña puede ser un síntoma de la falta de agua requerida en el cerebro y ojos. La Migraña se puede evitar impidiendo la deshidratación del cuerpo, Este tipo particular de deshidratación eventualmente ocasiona una inflamación en la parte posterior del ojo y posiblemente una disminución o pérdida de la visión.

INDICACIÓN 6: Colitis.

La Colitis es una señal de falta de agua en el intestino grueso. Se asocia con el estreñimiento debido a la constricción de exceso de agua que se ejerce en el excremento y que a su vez pierde la lubricación que brinda el agua.

Tragedia: Al no reconocer el dolor de la colitis como un signo de falta de agua, provocará una condición de estreñimiento persistente que dará como resultado una compactación en el excremento que a sus vez puede causar divertículos, pólipos y hemorroides, e incrementar la posibilidad de contraer cáncer de colon y recto.

INDICACIÓN 7: Diabetes Tipo II o de Adultos.

La Diabetes de los adultos es otra causa probable debido a la deshidratación del cuerpo. El mantener una cantidad adecuada de agua en la circulación y para las necesidades prioritarias del cerebro la secreción de insulina se inhibe para impedir la entrada de agua a las células del cuerpo. En los diabéticos solamente algunas células obtienenlas suficiente agua para sobrevivir. El Beber agua revierte la diabetes adulta en las etapas iniciales. Tragedia: Al no reconocer que en la diabetes del adulto las complicación por deshidratación, con el tiempo, puede causar daños masivos en los vasos sanguíneos de todo el cuerpo. Esto puede provocar mas tarde la pérdida desde los dedos de los pies hasta aún las piernas por gangrena y ceguera.

INDICACIÓN 8: Colesterol en la Sangre.

Los altos niveles de colesterol son indicadores de una deshidratación corporal temprana. El colesterol es un material arcilloso que se adhiere entre los espacios de algunas membranas celulares para impedir que éstas pierdan su humedad vital por la presión osmótica más fuerte de la sangre que circula en la vecindad.

El colesterol, aparte de ser utilizado en la fabricación de las membranas de las células nerviosas y de hormonas, también actúa como un “escudo” contra la demanda de agua de otras células vitales que normalmente intercambian agua a través de sus membranas celulares.

INDICACIÓN 9: Depresión

La depresión, la pérdida de la libido, el síntoma de fatiga crónica, el lupus, la esclerosis múltiple, la distrofia muscular. Todas estas condiciones pueden ser causa de una deshidratación prolongada. Si fuese ésta la causa probable, se aliviará una vez que el cuerpo haya sido hidratado regularmente. En estas condiciones el ejercicio muscular debería ser parte de programa de tratamiento.

Ahora la pregunta es:

¿Estás tomando la debida cantidad de agua diariamente?

SI DESEAS MAS INFORMACIÓN SOBRE HIDRATACIÓN SALUDABLE, CONTÁCTANOS.

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VISITA: www.centroelliot.com

Centro avalado por: A.N.T.H.U

Asociación de Naturópatas y Terapeutas Holísticos del Uruguay

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Friday, January 29, 2010

Pizza de Papa

Una pizza de papa para aquellos que siguen una dieta completamente vegetariana. Todos los videos son cortesia de www.tudoctornatural.com.

Saturday, January 16, 2010

Cuidado con el Gluten


Gluten es una glucoproteína engástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo, centeno, avena y cebada, lavando el almidón. Para ello se forma una masa de harina y agua, que luego se lava con agua hasta que el agua sale limpia. Para usos químicos (no alimentarios) es preferible usar una solución salina. El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa, parecida a la del bombiux, bubalo o motita de motachicle.

Una vez cocido, el gluten adquiere una consistencia firme y toma un poco del sabor del caldo en que se cocina. Esta propiedad hace que sea apreciado como sustituto de la carne en las cocinas vegetarianas como en la de Adventistas del septimo dia y budista.

En el horneado, el gluten es el responsable de que los gases de la fermentación se queden retenidos en el interior de la masa, haciendo que esta suba. Después de la cocción, la coagulación del gluten es responsable de que el bollo no se desinfle una vez cocido. En la cocina, se utiliza para darle consistencia a los alimentos.

Enfermedades relacionadas con el gluten

Algunas personas tienen alergia al gluten, otras tienen intolerancia al gluten (celiaquía), pero ambas tienen que hacer dietas libres de gluten. A las personas con intolerancia, el gluten les daña la mucosa del intestino delgado, impidiendo una digestión normal. Tras eliminar el gluten de la dieta el intestino vuelve a funcionar con normalidad.

Las personas celiacas tienen una predisposición genética, heredada, a la intolerancia al gluten, pero no necesariamente desarrollan la enfermedad. Se recomienda no dar gluten a los bebés antes de los seis meses, ya que su administración temprana podría desencadenar la intolerancia.

Cuando se manifiesta la enfermedad celíaca muchas veces puede ir acompañada de una intolerancia a la lactosa, que en muchos casos es pasajera y desaparece con el tiempo. No obstante, es preciso que estas personas eviten consumir lácteos para mayor seguridad.

Los autistas pueden ser sensibles al gluten y a la caseína (una proteína presente en la leche); ambas sustancias parece que tienen un efecto opiáceo en ellos (aun cuando esto no ha sido confirmado). Otra enfermedad que puede requerir dieta libre de gluten es la dermatitis herpetiforme.

Cereales que no tienen gluten

Aunque el gluten se encuentra en la mayoría de los cereales (trigo, cebada o centeno) hay cereales libres de gluten:

* Maíz
* Trigo sarraceno o alforfón
* Cereales andinos, como la quinua y el amaranto
* Sorgo,Teff

La avena contiene pequeñas trazas de gluten, y no debe ser ingerido por alérgicos e intolerantes.

Mayonesa sin huevo


Veganesa - Soyanesa - Mayonesa sin huevo

* 2 medidas de aceite de oliva por cada medida de "leche" de soja (licuado de soja)
* zumo de limón al gusto (también se puede hacer con vinagre)
* 1 diente de ajo (opcional)

veganesa



Preparación

En un vaso estrecho y alto, un poco más ancho que la batidora, poned el licuado de soja, el aceite, la sal y el ajo.

Poniendo la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, batir a velocidad baja. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, moved la batidora poco a poco, para que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso.

Cuando ya está todo ligado añadir el zumo de limón y batir para que la mezcla espese más.
Sugerencias

Puedes probar a hacerla con aceite de girasol con estás proporciones: 100 ml. de leche de soja y 120 ml. de aceite de girasol. Sin embargo, nutricionalmente recomendamos el aceite de oliva

También se pueden hacer salsas de colores si añadimos otros ingredientes como remolacha cocida, zanahoria cocida, mostaza, aguacate, etc. según el color que queramos.

Tortilla de patatas sin huevo


Ingredientes:

* 3 patatas medianas
* 1 cebolla (opcional)
* unas 5 a 8 cucharadas de harina de garbanzo
* medio calabacín rallado o un tomate cortado en trozos pequeños
* aceite de freír
* sal
Preparación:

El proceso de la tortilla sin huevo es igual al de la tortilla convencional, simplemente hay que sustituir el huevo batido por una mezcla de harina de garbanzo y agua.

Cortar en rodajas las patatas, junto a la cebolla y el calabacín (si se usa) y freírlas en una sartén con aceite caliente y sal al gusto.

Por otro lado, mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con agua hasta que quede una textura un poquito más espesa que la del huevo batido. Añadir un poco de sal a la mezcla y batir para que no queden grumos.

Cuando estén fritas las patatas con las verduras, escurrir bien el aceite y añadir la mezcla de harina de garbanzo y agua. Remover bien.

Echar un chorrito de aceite a la sartén, distribuyéndolo por la superficie y echar la masa (que no sea una capa muy gruesa para que el calor llegue dentro de la tortilla). Ir agitando suavemente la sartén para que no se pegue la tortilla. Ayúdate con una espumadera para que no se desmonte la tortilla.

Después de unos minutos, dale la vuelt ayundándote de un plato, para que se cueza por el otro lado. Es mejor darle varias vueltas que dejarlo mucho rato sin moverlo y se queme, así quedará mejor hecha por dentro.

Es conveniente dejar reposar unos minutos la tortilla para que no se deshaga estando caliente. Otra opción interesante es añadir calabacín crudo y rallado fino al mezclar todos los ingredientes, en lugar de freírlo con la patata.

Comentario

Puedes echar a la masa, antes de pasarla por la sartén, un tomate maduro pequeño picado y perejil fresco cortado en trocitos para que quede más jugosa.

Es posible hacerla con otro tipo de harina (trigo, arroz, maíz...) pero el mejor resultado es con harina de garbanzo.

Religión y Vegetarianismo

R.N.Lakhotia, Presidente de la Zona Norte del Congreso Vegetariano Hindú, ha escrito un artículo sobre "Espiritualidad y Vegetarianismo"

Base de Religión y Espiritualidad en el Vegetarianismo
por R. N. Lakhotia

La mayoría de los seres humanos del mundo creen en una u otra forma de religión y son espirituales. Pero el hecho sorprendente de la vida moderna es que muchas de las personas supuestamente religiosas o espirituales que practican distintos tipos de culto, observan los ayunos, ocasionalmente visitan el templo, la mezquita, la iglesia u otro lugar de culto, visitan un lugar de peregrinaje e includo ofrecen donativos, etc., no dudan en comer alimentos no vegetarianos, tanto a sabiendas como sin saberlo.

Hay algunas personas que no creen en ninguna religión ortodoxa como tal pero que son espiritualmente conscientes, p.ej. están interesados en la búsqueda de Dios, el alma espiritual. Tales personas creen en la divinidad del ser humano y consideran el alma como eterna e impregnando cada criatura viviente en el mundo. Una persona espiritual considera que el propósito esencial de la vida es la liberación por el establecimiento de una identidad con la verdadera naturaleza del alma a través de la meditación o cualquier otro tipo de yoga o práctica espiritual.

Por desgracia, incluso algunos de las personas supuestamente espirituales parece ser que comen alimentos no vegetarianos. Las personas que son verdaderamente religiosas o espirituales por naturaleza jamás deberían pensar en tomar un alimento no vegetariano. Deberían ser vegetarianas. Este artículo, haciendo referencia a las escrituras, santos y personas importantes del mundo, plantea que la comida vegetariana es la única comida que debería ser consumida por las personas interesadas en la religión o en Dios o que tengan fe en cualquier tipo de religión o que crean en la espiritualidad. De modo que tales personas no deberían consumir ningún tipo de carne, pescado, ave o insecto o cualquier otro alimento obtenido mediante crueldad.

Ahimsa y Vegetarianismo

Un elemento importante de casi todas las grandes religiones es la compasión hacia las criaturas vivientes. Este principio encuentra expresión en el principio del 'Ahimsa' o 'No Violencia'. El gran sabio Patanjali en sus ocho senderos de yoga otorgó la máxima prioridad al Ahimsa como el primer 'Yama' a ser observado por la gente interesada en la espiritualidad o en la consecución de la divinidad o realización de sí mismo. Del mismo modo, los Vedas, el Gita y las demás grandes escrituras del mundo enfatizan de una forma u otra la importancia del Ahimsa. El Ahimsa sólo es posible mediante un estilo de vida vegetariano, y cualquiera que coma alimentos no vegetarianos no puede ser considerado, en sentido verdadero, como alguien que cree en el Ahimsa con verdadera compasión hacia todas las criaturas vivientes. Las tradiciones espirituales de compasión y Ahimsa condujeron al Artículo 51A (g) de la Constitución Hindú que impone sobre todo ciudadano el deber fundamental de mostrar compasión hacia todas las criaturas vivientes.

Otro aspecto de la espiritualidad como queda patente en el Taittiriya Upanishad explica detalladamente la cronología de la creación de la humanidad mostrando claramente que el cosmos volvió del revés la energía sonora del 'OM' (el pranav) que salió de la garganta de Brahma por decreto del Alma Espiritual o Parmatama y que fue gradualmente transformada en materia, aire y gases de los que apareció el fuego y gradualmente el agua, la tierra y las plantas. Esta materia fue finalmente convertida en plantas por una cascada de creaciones y, por último, en el Ser Humano. De modo que los humanos deben su creación y nacimiento a las plantas. En esencia, las plantas podrían ser calificadas como bis bis .....abuelos del ser humano.

'Anna' no se refiere a ningún alimento no vegetariano. De forma similar, 'Anna' no significa arroz o trigo sólo sino toda clase de productos vegetales consumidos por los seres humanos como arroz, trigo, maíz, azúcar, verduras, frutas, etc., pero 'Anna' o comida no significa comida de origen animal en absoluto.

No puede negarse que cada acto está precedido por pensamientos y que los pensamientos, buenos o malos, son resultado de los alimentos que comemos. Si comemos alimentos 'satvik' nuestros pensamientos se hacen 'satvik' y tendemos a ser más amables, considerados y compasivos hacia las criaturas vivientes. Es por ello que en el 'Chandogya Upanishad' se dijo 'Ahar shudhow sat vashudhow satwa shudhow dhruwa smriti', que significa que si la comida es pura, los pensamientos son puros y la memoria mejor. Y, si los pensamientos son puros, dan lugar a acciones puras.

Otro aspecto que requiere una pequeña aclaración es el argumento de algunos de que las plantas también poseen vida de modo que comer plantas o vegetales puede considerarse como no vegetariano, pero esto no es cierto.

Esto es debido a la falta de una comprensión adecuada sobre la naturaleza de las criaturas y la conciencia. Todas las criaturas se clasifican generalmente en dos categorías (1) las criaturas de un órgano conocidas como 'sthavar' y las de dos, tres, cuatro o cinco órganos conocidas como 'Tras'.

Las criaturas de un órgano son aquellas que no poseen sangre o carne o huesos. Todas las plantas, frutas y verduras entran en esta categoría. El nivel de conciencia en tales criaturas es el más bajo y todas las escrituras claramente disponen que comer plantas o frutas de un sólo órgano no acarrea el asesinato y no se considera como violencia. Los alimentos producidos sacrificando criaturas de dos, tres, cuatro o cinco órganos acarrea violencia y asesinato y se consideran como 'no-vegetarianos'.

El nivel de consciencia es gradualmente mayor y mayor en las criaturas de dos a cinco órganos. Está ampliamente aceptado que los alimentos son el origen de la química corporal y que lo que comemos afecta nuestra conciencia, emociones y patrón experimental. Así, si una persona desea vivir en una conciencia superior, en paz y felicidad y amor por todas las criaturas, entonces no debe comer carne, pescado, marisco, aves o huevos. Si se consumen alimentos de origen animal, se introduce cólera en la propia mente y cuerpo así como envidia, temor, ansiedad y terrible miedo a la muerte, todos ellos encerrados en la carne de las criaturas sacrificadas. Es por ello que los vegetarianos o 'Shakaharis' viven en una conciencia superior y los no-vegetarianos o 'Mansaharis' se conforman con una conciencia inferior.

Además, la comida vegetariana es el único alimento ideal para la humanidad desde el punto de vista de la salud, la nutrición y el medio ambiente como lo demuestran los hechos científicos.

Los argumentos anteriores son reforzados por los mandatos de las escrituras y las palabras de los grandes sabios y hombres del mundo , algunos de los cuales son citados a continuación:

"Aquel que coma de la carne humana, de la carne de un caballo o de otro animal y prive a otros de leche por matar a las vacas, Oh Rey, si semejante demonio no desiste por otros medios, entonces no deberías dudar en cortarle la cabeza".
- Rig Veda Samhita, 10.87.16

"Pero ...comer carne de cualquier clase, de cualquier manera, y en cualquier lugar está incondicionalmente y de una vez por todas prohibido ...No he permitido comer carne a nadie, no lo permito, no lo permitiré".
- El Señor Buddha en el Lankavatara Sutra

"Cuando un hombre se da cuenta de que la carne es el músculo descuartizado de una criatura, debe abstenerse de comerlo".
- Tirukural, 257

"No debes utilizar el cuerpo que Dios te dio para matar a criaturas de Dios, tanto si son humanas, como animales o lo que sea".
- Yajur Veda Samhita 12.32

"Se recomienda a las personas que desean avanzar en el eterno sendero espiritual que dejen atrás toda violencia hacia otras entidades vivientes de cuerpo, palabra o pensamiento. No hay religión superior a ésta".
- Srimand Bhagavatam 7.15.8

"Porque quienquiera que coma la grasa de la bestia que el hombre ofrece en ofrenda realizada con fuego al Señor, incluso el alma que la comió será arrancada de su gente. Y no deberás comer ningún tipo de sangre, sea de ave o de bestia, en ninguna de tus moradas".
- Levítico 7:23-27

"La comida vegetariana deja una huella profunda en nuestra naturaleza. Si todo el mundo adoptara el vegetarianismo, podría cambiar el destino de la humanidad".
- Albert Einstein

"Los animales son nuestros amigos.... y yo no me como a mis amigos".
- George Bernard Shaw

"Yo no considero los alimentos cárnicos necesarios para nosotros. Opino que los alimentos cárnicos no son apropiados para nuestra especie. Erramos en imitar al mundo animal inferior si somos superiores a él. La única forma de vivir es dejar vivir".
- Mahatma Gandhi

De modo que se ha demostrado que cualquier persona interesada en llamarse verdaderamente religiosa o espiritual y que posea una fe verdadera en Dios o el Alma tan sólo debe comer alimentos vegetarianos y jamás debería, bajo ninguna circunstancia, comer alimentos no vegetarianos.

Vegetrianismo en la perspectiva Judía


Cada vez más, un número mayor de personas cambian su alimentación; se consumen más productos naturales, verduras y frutas...


“Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda planta que da semilla, que está sobre la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da semilla; serán para comer” (Génesis1:29)

Cada vez más, un número mayor de personas cambian su alimentación; se consumen más productos naturales, verduras y frutas, hasta llegar a ser vegetarianos, ya sea por recomendación médica, por problemas de salud o por información adquirida en revistas, libros y conferencias. ¿pero es realmente nuevo el ser vegetariano o acaso ha estado escrito por miles de años en la Torá?
Son muchas las indicaciones que nos hacen pensar que la tradición judía pudiera apuntar hacia el vegetarianismo.
Las citas de la Biblia desde Adám y Javá, el promedio de edad antes y después del Diluvio, las reglamentaciones sobre las especies comestibles, hace pensar que no se trata de simples casualidades, sino de una serie de normas relacionadas con un sistema de nutrición, que afecta al individuo tanto en lo físico como en lo psíquico.
De las citas del primer libro del Pentateuco se puede derivan que en el principio de la Creación el régimen era vegetariano.
Rashi (1040-1105), en uno de sus comentarios dice que Di-s en las primeras leyes sobre dietética no le permitió a Adám y Javá comer carne, sólo les dio instrucciones sobre los árboles y frutos que podían ingerir. La longevidad de las personas desde Adám a Noé también pudieran ser atribuidas entre otras causas, al régimen alimenticio vegetariano (Génesis 5: del 1 al 32): Adám alcanzó 930 años, Set (hijo de Adám) 912 años, Jared: 962, Matusalén 969, Noé: 950. Posteriormente, al permitirse el consumo de carne, luego del Diluvio, las edades se acortan y el consumo reglamentado.
Abraham vivió 175 años (Génesis 25:7), Isaac 180 años (Génesis 35:28), Moisés, 120 años (Deuteronomio 34:7), Josué, 110 años (Jueces 2:8). El Maná, la comida que Di-s hizo caer a los judíos que salieron de Egipto, es descripto en la Torá como una comida vegetariana: “Y era el maná como semilla de culantro, y su color como color de bedelio, el pueblo lo recogía, y lo molía en molinos o lo majaba en morteros y lo cocía en caldera o hacía de él tortas; su sabor era como sabor de aceite nuevo” (Números 11:7-8). En el libro de Isaías se habla del futuro cuando se describen los días mesiánicos, el profeta dice que las criaturas serán herbívoras (vegetarianas).
Son muchas las veces que se repite en la Biblia la prohibición de comer sangre:
“Pero carne con su vida, que es su sangre, no comeréis” (Génesis 9:4). “Además, ninguna sangre comeréis en ningún lugar en donde habitéis, ni de aves ni de bestias”. (Levítico 7:26). Se mencionan las especies permitidas y las prohibidas (Deuteronomio 14:3 al 21):
El uso de la carne se condiciona a la especie y a las características del animal. Aún siendo una de las especies consideradas casher, la persona encargada, Shojet (autoridad rabínica con estudios especializados) debe examinar al animal para ver si cumple con todos los requisitos para ser considerado apto para el consumo animal sano sin ninguna enfermedad o miembro roto, etc. Además están las leyes de tzaar ba’alei jaim, que tratan de prevenir la crueldad con los animales, aparecen varias citas en la Biblia como: Deuteronomio 11:15, 22:6-10,25:4 Levítico 22:28, aún en las leyes relativas a guardar el Shabat se incluye el descanso para los animales (Éxodo 20:10, 23:12, Deuteronomio 5:14):
“Seis días trabajarás, y al séptimo día reposarás, para que descanse tu buey y tu asno, y tome refrigerio el hijo de tu sierva, y el extranjero” (Éxodo 23:12). Las leyes de Kashrut no sólo incluyen los detalles técnicos de la preparación de la comida, sino también las bendiciones que se recitan antes y después de comer, las cuales varían; sobre el vino en las festividades hay un rezo (Brajá) especial, sobre el pan, frutos del árbol o de la tierra (Ha’etz o Ha’adama), sobre dulces (mezonot), pero cuando se consume carne, pollo, pescado o quesos, no hay una bendición especial que distinga este grupo de alimentos, se dice una general (Sheacol) que se usa sobre alimentos difíciles de diferenciar, pero que no cesaría con una dieta vegetariana porque habría que decirla sobre otros alimentos como sopas y jugos.

Consideraciones morales

Si bien es cierto que parece haber evidencia que de acuerdo al diseño original del mundo, los animales estaban concebidos para servir al hombre, pero no para convertirse en su comida, tal como lo expresa el vegetarianismo, también hay que considerar que el pensamiento judaico no se puede remitir exclusivamente a la experiencia inicial, sino tomar en cuenta la totalidad de la Torá, donde se establece después del Diluvio el permiso para comer carne con las debidas restricciones en cuanto a la forma de matar, al respecto por la dignidad del animal, la prohibición de comer partes vivas y de consumir la sangre.
Sin embargo, eso no alcanza para sostener que la Torá y el Talmud comparten con el vegetarianismo que matar a los animales es un acto inhumano y cruel. La Torá establece el comer carne como una dispensa no como una actividad deseable sino como algo que no está prohibido.
El judaísmo rechaza el sufrimiento del animal, pues un principio cardinal es el respeto por todas las criaturas y en ese sentido está prohibida también lo caza, como un deporte. A diferencia de cualquier otro sistema legal o religioso, la Torá prohíbe degollar en un mismo día un animal adulto y su cría, pues implicaría la desaparición de dos generaciones a la vez y aún cuando los animales no se dan cuenta de ello, el hombre está llamado a no ser cruel. Del mismo modo se establecen las leyes de Shejitá, de faenamiento ritual que es el que procura de la manera más rápida, la muerte con el menor sufrimiento. Rabí Shneur Zalman de Liadí, gran Sabio y místico, fundador de Jabad Lubavitch, refleja una concepción diferente sobre la relación hombre-animal. Él considera que el mundo entero existe por la gloria del Creador. Si una persona come carne o toma vino.., para dedicar su corazón a Di-s y a la Torá, o para cumplir con la Mitzvá de Shabat y Iom Tov... entonces el animal se eleva como sacrificio al Creador (Tania Cap. 7). “En otras palabras si una vaca vive y muere de un modo normal, entonces sólo fue una vaca; pero si se le faena ritualmente y es comida por una persona que reverencia a Di-s para cumplir un Precepto o para que le den fuerzas para observar un mayor número de Mitzvot, entonces la vaca es transformada en parte de algo más elevado, dando su vida para convertirse en comida, se eleva a un plano mayor en el servicio Divino y desde ese punto de vista, no hay crueldad al quitarle la vida al animal... sino todo lo contrario”.

Configuración física


Al hacer una observación de tipo científico se nota que los intestinos del humano son más largos que los animales carnívoros, la saliva es alcalina a diferencia de las especies carnívoras (ácida). El hombre (al igual que los herbívoros) posee una forma de maxilar redondeada y los carnívoros la exhiben puntiaguda; en cuanto a los dientes, en los herbívoros predominan los molares e incisivos, en los carnívoros prevalecen los caninos. Estas son sólo algunas consideraciones que pudieran conducir a creer que en cuanto a su estructura fisiológica el ser humano es vegetariano.


Valor nutritivo

Queda el interrogante sobre el valor nutricional en el caso del vegetariano. Una dieta equilibrada debe asegurar el aporte calórico y proteico, e incluir vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para el buen funcionamiento del metabolismo. Existen dos tipos básicos de vegetarianos, aquellos cuya dieta incluye huevos y lácteos (ovolacto vegetarianos) y los que sólo consumen productos de origen vegetal (vegan). En ambos casos, hay que satisfacer todos los requerimientos de proteínas.
Para aquellos que incluyen en su dieta productos ovolácteos, es más fácil conseguir los nutrientes necesarios, ya que junto con los vegetales logran ingerir las proteínas, vitaminas y minerales. En el caso de los veganos (que sólo consumen productos de origen vegetal) deben aprender a combinar los productos naturales para lograr así una comida balanceada, incluir en su dieta diaria leguminosas (arvejas, caraotas, frijoles, garbanzos, lentejas), nueces (avellanas almendras, merey) y semillas (sésamo, girasol, soya, calabaza, etc.), cereales (arroz, avena, cebada, maíz, trigo), frutas, hortalizas y verduras.

Vegetarianismo en Shabat y en las festividades

Aún cuando el comer carne y tomar vino es parte del oneg -disfrute de Shabat del espíritu de santidad y santificación de ese día, no son Mitzvot específicamente contempladas en el Código de Leyes Judías. Si alguien se siente cómodo no comiendo carne en Shabat, lo puede hacer, lo que no se puede es ayunar en ese día. Respecto a las festividades, la persona tiene la obligación de regocijarse y Maimónides sostiene que no hay alegría sin carne y vino. El Shulján Aruj no insiste en especial sobre la necesidad de comer carne, pero hay importantes autoridades que lo consideran deseable, aunque no estrictamente exigible, en ese sentido el vegetarianismo sería contrario al espíritu del pensamiento judío en las festividades, aunque no contrario a la letra de la ley. El vegetarianismo tiene muchos beneficios para la salud, pues se consume comida fresca, sana, sin aditivos químicos o colorantes; para el ambiente no posee desechos tóxicos, no produce contaminación y además configura un ejemplo de respeto a la vida de otros seres vivos. Es indudable que ser vegetariano ha estado siempre vigente, aún desde el primer hombre. Una enseñanza más de la Torá, que no deja de sorprender por su carácter eterno. Todo pareciera indicar que el Kashrut es un tratado de nutrición, principios y respeto a otros seres vivos, que señala qué, cómo y cuándo se pueden ingerir los alimentos.

Alimentos prohibidos de origen vegetal

● Vino de libaciones - el que se utiliza en servicios de cualquier culto no judío.
● Vino común elaborado por no judíos.
● Mezcla en la viña - Kilaim. Todo tipo de cereal u otros vegetales que hubieren sido mezclados con la viña o injertados natural o artificialmente.
● Las frutas que da un árbol, en la tierra de Israel, durante los primeros tres años después de ser plantado, reciben el nombre de orlá y no se deben comer. Esta prohibición no se aplica a tomates, cambures, melón y tampoco a las verduras.
● Frutas y verduras crecidas en Israel, mientras no se haya separado (le ellas la ofrenda y el diezmo. Las frutas que llegan a Israel (desde el exterior, pueden ser consumidas sin necesidad de apartar ese tipo de impuesto, así como tampoco a las que crecen en cultivos no judíos.

Extraido de Jabad Luvavitch Argentina

Sé ecológico, hazte vegetariano


La carne contamina tu cuerpo y la Tierra

Laura Bravo, Univision Online

Separar la basura para reciclar, intentar no andar en el coche todo el tiempo y no tirar latas en los parques ya no basta para cuidar el medio ambiente: ahora, un estudio dice que la dieta típica estadounidense emite residuos tóxicos para la Tierra. Si nos hacemos vegetarianos, asegura, le hacemos un favor al planeta.

Menos hamburguesa y más ensaladas

Si te mueres por una buena hamburguesa, antes de darle un mordisco piénsalo dos veces: una nueva investigación científica asegura que este simple acto contribuye al problema de contaminación global. Ingerir menos chatarra, afirman, es tan válido como separar la basura para reciclarla o emitir menos humo con tu coche.

Según el estudio de la Universidad de Chicago, la comida que consume la gente es tan importante como el tipo de auto que conduce: ambas cosas son determinantes al momento de hacer algo para disminuir el recalentamiento global.

Los geofísicos Gidon Eshel y Pamela Martin, responsables de esta investigación, afirman que la emisión de monóxido de carbono asociado a la fabricación de platos con carne y a los desperdicios animales, contribuyen mucho al efecto invernadero que tanto preocupa a los estudiosos del clima.

Y la dieta estadounidense, concluyen, es letal para el planeta: produce una tonelada más de monóxido de carbono que una dieta vegetariana, además de gas metano y otras emisiones poco recomendables para que la capa de ozono nos siga protegiendo del sol.

"No se trata de culpar a la gente por comer carne", explica Eshel. "Pero la gente debe saber esto: cuanto más te alejes de la típica dieta americana, más estarás contribuyendo a la buena salud del planeta. No quiere decir hacerse vegetarianos, pero sí por ejemplo comer menos hamburguesas. Si ingieres dos a la semana, corta a una. Estarás haciendo un bien", afirma.

Si crees que el estudio es exagerado, toma nota de estos datos: la industria de elaboración de carne usa el 17 por ciento del total de combustible fósil (petróleo) que se consume en todo el país, y emite gases que afectan a la capa de ozono.

La investigación señala que, mientras un estadounidense promedio conduce unas 8 mil 322 millas por año y emite de 1.9 a 4.7 toneladas de monóxido de carbono, para alimentar sus cuerpos ingiere unas 3 mil 774 contaminantes calorías diarias. Estas calorías de chatarra, asegura, representan un tercio de todo el humo que larga en su vida cotidiana.

Como si esto fuera poco, la crianza moderna de ganado emite gases tóxicos como metano y óxido nitroso, que disminuyen la capa de ozono que nos protege de los rayos del sol. "Un ejemplo son las lagunas de estiércol necesarias para criar cerdos a gran escala", dice Eshel. "Estas lagunas llenan de óxido nitroso la atmósfera".

Por eso, indican los especialistas, las peores dietas para el ambiente son las que se basan en carne roja y de cerdo. El pescado, en cambio, tiene sus matices: mientras que cazar sardinas no contamina casi nada, lograr una pieza de pez espada o alguna otra especie de gran tamaño requiere largos viajes que ensucian para siempre el mar.

Las mejores dietas para el ser humano y para el planeta, concluyen, son las vegetarianas. "Está comprobado que la grasa animal produce efectos adversos en el sistema cardiovascular", aseguran Eshel y Martin. "En cambio, nadie ha demostrado que ser vegetariano tenga riesgos".

Así que ya saben: a comer hamburguesas con remordimiento y a pensarlo dos veces antes de hacer una barbacoa. Dos actos tan inocentes pueden contribuir a que la pesadilla de la película "El día después de mañana" se haga realidad.

Vegetarianismo según libro Genesis

El siguiente texto se basa en el libro “Judaism and Vegetarianism” de Richard H. Schwartz, PH. D. presidente de la JVNA (Jewish Vegetarian of North America) a quien agradezco profundamente el trabajo que realiza.


Bereshit, en el principio...

La gran mayoría de los comentaristas de la Tora (Rashi, Ibn Ezra, Maimonides, Najmanides, Yosef Albo, y muchos otros) están de acuerdo que la intención inicial de D”s era que seamos vegetarianos.


Najmanides afirma que una razón podría ser la relación entre todos los seres sensibles:

“Las criaturas vivientes poseen alma y cierta superioridad espiritual la cual en cierta manera los hace similares a quienes poseen intelecto (seres humanos), ellos tienen la capacidad de afectar su propio bienestar y alimentación, y ellos huyen del dolor y la muerte.” (Najmanides, comentario sobre Génesis 1:29)


Rab Yosef Albo, filosofo Junio del siglo XV, agrega en Sefer Ha-Iakarim 3:15:

“En la matanza de animales hay crueldad, furia, y el acostumbramiento al mal habito de derramar sangre inocente”


El plan original de D”s respecto a la dieta representa una declaración única en la historia espiritual de la humanidad. El diseño espiritual de un mundo vegetariano. Sin embargo, millones de personas leyeron ese versículo (Génesis 1:29) sin considerar su profundo significado. Luego de expresar que la gente tiene que mantener una dieta vegetariana, la Tora indica que los animales no deben atacarse unos a otros y también deben ser vegetarianos (Génesis 1:30). Inmediatamente después de entregar estas leyes, D”s ve todo la creación y “era muy bueno” (Génesis 1:31). Todo en el universo era como D”s quería, en completa armonía, nada faltaba y nada sobraba. La dieta vegetariana era consistente con el plan inicial de D”s.

También hay otras indicaciones similares en el comienzo de la Tora: Génesis 2:16 y Génesis 3:18.

Luego el relato continua en el capitulo 5 contándonos sobre las largas vidas de las personas en la era vegetariana: Adam vivió 930 años, Set 912, Enosh 905, Kenan 910, y así hasta llegar a Matusalem que vivió 969 años.

Luego del diluvio, la gente vivió muchísimo menos tiempo, por ejemplo Abraham vivió tan solo 175 años.

¿Porque ese cambio tan abrupto en la expectativa de vida? Antes del diluvio, la gente tenia prohibido comer carne, luego se les permitió (Génesis 9:3). Una explicación parcial podría ser el cambio de alimentación, esta postura era compartida por el Maimonides (More Nebujim II, 47, citado por Najmanides en sus comentarios sobre Génesis 5:4), no quiere decir esto que por dejar de comer carne vivamos 1000 años, pero gran cantidad de estudios médicos concuerdan que las dietas vegetarianas ayudan a vivir una vida mas larga y de mejor calidad.

Uno de los principales rabinos en apoyar el vegetarianismo como ideal positivo de vida es el Rab Abraham Isaac HaCohen Kook (1865-1935). Rab Kook fue el rabino principal del pre-estado de Israel, un muy amado y respetado conocedor de la Tora y líder espiritual en los comienzos del siglo XX. Era un pensador místico, vigoroso escritor y un gran estudioso de la Tora, sus enérgicas palabras de vegetarianismo pueden encontrarse principalmente en “A vision of vegetarianism and peace”.

Rab Kook creía que el permiso para comer carne (Génesis 9:3) era solo una concesión temporal; el sentía que un D”s que es misericordioso con todas Sus criaturas (Salmo 145:9) no impondría una ley eterna permitiendo la matanza de animales para comida.

La gente no siempre esta lista para vivir de acuerdo a los mas altos ideales de D”s, ya en los tiempos de Noé, la humanidad se había degenerado en forma notable (Génesis 6:12). La gente se había hundido tan bajo que podrían arrancarle las extremidades a los animales vivos para comer, como concesión a la debilidad de la gente es que se dio permiso de comer carne (Génesis 9:3), {Rab Kook creía que la concesión se debió al bajísimo nivel espiritual en que había caído la población, era necesario darles una imagen mas elevada de si mismos comparados con los animales, y que concentrarán sus esfuerzos en mejorar la relación entre los humanos, el creía que si se le negaba a la gente el derecho de comer carne, ellos podrían comer la carne de otros humanos ya que no podían controlar sus lujuria por la carne.} Entonces D”s da un permiso temporal hasta que llegue una época mas elevada de iluminación espiritual cuando la gente retorne a dietas vegetarianas.

Según Rab Yosef Albo en la época anterior al diluvio la gente creía equivocadamente que la razón para la prohibición del consumo de carne era que los humanos y animales estaban al mismo nivel moral, entonces los humanos no eran mas responsables de sus acciones que los animales. Albo creía que esa perspectiva llevo a la degeneración moral y finalmente al diluvio, después del diluvio, la prohibición de comer carne fue levantada para que los humanos se den cuenta que estaban en un nivel espiritual superior a los animales y por lo tanto tienen un nivel de responsabilidad mucho mas alto. Sin embargo, las leyes de cashrut mas adelante, limitan en gran medida el permiso de comer carne.

Otra explicación al permiso de comer carne, podría ser por la condición en que quedo el planeta después del diluvio, donde la vida de las plantas fue totalmente destruida. (Isaak Hebenstreit, Kivrot Hata'ava, 1929)

Ahora que hay permiso para comer carne, se perdió la armonía entre hombres y animales, y ambos podemos matarnos mutuamente.

El permiso dado a Noé para comer carne, no era incondicional, inmediatamente después viene la prohibición de ingerir sangre (Génesis 9:4, también se ve en Levítico 19:26, 17:10, 12 y Deuterio 12:16, 23, 25 y 15:23) la Tora identifica sangre con vida (Deuterio 12:23). La vida tiene que haberse ido totalmente antes de que el animal pueda comerse.

El rabino reformista, Samuel Dresner, comenta en The Jewish Dietary Laws, p. 29. 16:

La extracción de la sangre que enseña el cashrut, tiene uno de los significados mas poderosos, viene a recordarnos que tomemos conciencia y el compromiso que el acto de comer carne, es en realidad. Nuevamente nos enseña reverencia por la vida.


El comentarista Rab Moisés Cassuto tiene una opinión parecida cuando dice:

Aparentemente la Tora en principio se opuso al consumo de carne. Cuando a Noé y sus descendientes se les permitió comer carne, fue una concesión condicional a la prohibición de la sangre. Esta prohibición implico respeto por el principio de la vida (“Porque la sangre es la vida”) y una alusión al hecho que en realidad toda la carne debería estar prohibida.

Inmediatamente después de dar el permiso para comer carne, D”s dice, “No obstante, la sangre de sus propias alma reclamare” (Génesis 9:5). Nuestros sabios basan la prohibición de suicidio en este versículo. Es curioso que este justo después de que se nos dio permiso para comer carne, (En contraste con el vio todo y era muy bueno de la primera ley dietaría) algún vegetariano podría deducir que comer carne es una forma lenta de suicidio, bien podría ser que D”s nos esta advirtiendo: “Prefiero que no coman carne. Pero si lo hacen, habrá una penalización -- la sangre de sus propias alma reclamare” Esto es, tu vida se acortara por comer algo para lo que no fuiste creado. En otras palabras, si la gente elige vivir con violencia, matando y comiendo animales, tienen que pagar por eso. Esto también es coherente con el cambio en la expectativa de vida luego del diluvio y con las ultimas investigaciones medicas y de nutrición que le atribuyen las principales enfermedades mortales modernas al consumo de carnes.

Friday, January 15, 2010

Chayotes Rellenos


Ingredientes:
16 rebanadas de chayote
(pelados y cortados a lo largo)
8 oz de queso de soya cortado en 8 rebanadas
Hojuelas de chile rojo (ají) seco
Harina de huevo vagana, (Ener-G)
1/2 taza de harina de papa, cantidad dividida
2 tazas de aceite vegetal o canola

Procedimiento:
Hierva 2 cuartillos de agua con sal en una cacerola grande. Agrega los chayotes; cocínalos por 4 minutos o hasta que estén a punto tierno-crujiente. Escurre los chayotes seca a papel toalla. Pon 8 rebanadas de queso de soya sobre 8 rebanadas de chayote, agrega las hojuelas de chile rojo al gusto. Cúbrelas con las rebanadas de chayote restantes. Ponlas a un lado. Bate harina de huevo en un tazón pequeño agregando agua con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta formar picos suaves. Agrega 2 cucharaditas de harina de papa. Bate lentamente nada más para combinar . Reboza los chayotes con la harina de papa restante, volteándolos a fin de cubrir ambos lados de forma pareja. Deshazte del exceso de harina dándoles unas ligeras palmaditas. Luego sumérgelos dentro de la mezcla de huevo. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Con cuidado, ponga los chayotes, uno por uno,en el aceite caliente; cocina cada lado durante 1 minuto o hasta que estén bien doraditos por ambos lados. Escúrrelos sobre papel toalla.

Yuca al Ajillo


Ingredientes:
2 lb. de yuca
1 cabeza de ajo
8 oz. de aceite de maiz
1/2 cucharada de sal

Procedimiento:
Hierva la yuca, sal y 8 dientes de ajo a fuego moderado. Vierta el exceso de agua dejando aproximadamente solo una pulgada de agua en el cardero. Mezcle las 8 oz. de aceite con 6 dientes de ajos en una licuadora y viertalas sobre la yucamientras aun esta caliente.Coloque a fuego moderado por 10 minutos y sirvase caliente.

Sunday, January 3, 2010

Pastelón de pana y portabello



Ingredientes:
4 tazas pana hervida,majada y sazonada
(sal y pimienta)
4 huevos
6 cdas. harina de trigo
1 racion de portabello preparado
¼ taza aceite de oliva
1 taza cebolla picadita
½ taza pimiento verde
½ taza pimiento rojo
2 cdta. ajo triturado
1 sobre azafrán
sal al gusto

Procedimiento:
En un envase mediano mezcla todos los
ingredientes de la masa de pana y deja aparte.
En una sartén echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, ajo y cocina por 3 a 5 minutos. Añade el portabello y resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina hasta que se reduzcan los líquidos.
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde de horneo 9x9x2. Echa la mitad de la mezcla de hasta crear un capa en todo el molde de pana y luego echa el relleno y acomoda.
Luego cubre con el resto de la mezcla de pana.
Hornea destapado por 30 a 40 minutos. Deja enfriar un poco para que corte bien.

Buen provecho !!!

Yuca al Mojo


Ingredientes:

3 libras de yuca
2 cucharadas de vinagre
Sal a gusto
1 cubito de vegetales
1 libra de cebollas en rebanadas
1 taza de salsa de remolacha
5 dientes de ajo molido
1 cucharada de pique
1 taza de aceite de oliva

Procedimiento:

Hierve la yuca con agua y sal.
Prepara tremenda sambumbia con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, aceite de oliva, vinagre, cubito de vegetales, salsa de remolacha, pique y 1 taza del agua donde se hirvió la yuca.
Deja hervir todo esto por unos minutos.
Ahora métele la yuca y deja hervir otro ratito hasta que absorba el saborcito riiiiico.